餃子餡的搭配方法有很多，比如，白菜豬肉，韭菜豬肉，素餃子等等，只要可以吃就可以搭配，不過我還是比較喜歡吃韭菜豬肉餡的。做法也很簡單，
材料：五花肉兩斤，韭菜一斤，鹽適量，老姜兩片，雞蛋兩個(gè)，芝麻油適量。
制作方法：
買回一塊六層肥的五花肉，用火燒皮，去掉去掉表皮的豬毛。
在水龍頭流水處，用刀刮表面的灰塵，將豬肉清洗干凈，
打去五花肉的皮，（原因是，在剁肉餡的時(shí)候豬皮不容易剁成肉餡）
將五花肉平鋪在菜板上，用兩把刀不停的剁，同時(shí)不停翻面，一直到將五花肉剁成肉餡為止。（很多朋友喜歡在賣肉的地方直接用機(jī)器攪，其實(shí)機(jī)器攪拌雖然快，但是味道沒有這么鮮美，因此還是自己勤快點(diǎn)，慢慢的剁吧）
將剁好的肉餡裝入盆中
將韭菜清洗干凈，去掉老葉，然后切成細(xì)丁
將切好的韭菜放入裝有肉餡的盆中，
姜清洗干凈，切成丁，加入盆中
在盆中加入適量鹽
取兩個(gè)雞蛋，將雞蛋敲碎到盆中
在盆中加入適量的芝麻油
用筷子不停的攪拌，將韭菜，豬肉，雞蛋等攪拌均勻。這樣能夠餃子餡就做好了
娶一個(gè)碗和一雙筷子，碗中裝水
左手拿著餃子皮，用筷子取少許肉餡放入餃子皮正中
將餃子皮對折，同時(shí)用手將膠皮標(biāo)遠(yuǎn)擠壓到一起，如果太干可以用筷子在碗中沾上一點(diǎn)水，涂抹在餃子皮上面。
這樣一個(gè)餃子就包好了，如果包的數(shù)量比較多，那么建議大家放到一個(gè)冰箱激凍室的盒子，在盒子中均勻的擺上一層，然后放入冰箱中冰凍一小時(shí)，然后在裝入袋子中，這樣就不會出現(xiàn)餃子之間相互粘連了。
吃餃子也有很多種做法，煎餃，煮餃，蒸餃等等。
我比較喜歡蒸餃和煮餃子吃，因?yàn)檫@樣吃起來味道最爽。
蒸餃的做法和簡單，鍋中把水燒開，然后將裝有餃子的蒸籠放入鍋中蓋上蓋子，一般十多分鐘就可以吃了。
煮餃子的時(shí)候記住一定是涼水的時(shí)候下餃子，這樣吃起來味道會更好。直接煮到餃子浮出水面就可以了。
煎餃?zhǔn)亲畈粻I養(yǎng)的，太油膩了。
