單位馬路對(duì)面有家小餐館，里面出售各種蓋澆飯，有排骨蓋燒飯、魚(yú)香肉絲蓋澆飯、雞肉蓋燒飯等，其中最好吃的要數(shù)咖喱牛肉土豆蓋燒飯了。雪白的米飯上澆上一層金黃濃稠的土豆牛肉，紅的蘿卜、紫的洋蔥、黃的土豆，五彩繽紛的色彩強(qiáng)烈吸引著眼球，而散發(fā)著異域風(fēng)情的濃郁咖喱香則強(qiáng)烈挑逗著嗅覺(jué)，讓人還未下箸卻已口舌生津、欲罷不能，迫不急待要拿起勺子大快朵頤。
女兒特別喜歡吃咖喱，我按咖喱調(diào)料說(shuō)明書(shū)山寨做出的咖喱土豆都是她的最?lèi)?ài)。每次上這道菜時(shí)，女兒總會(huì)用一大盤(pán)子盛飯，然后將稠糊狀的咖喱土豆?jié)苍陲埳?，攪拌均勻后大口開(kāi)吃。邊吃邊呼過(guò)癮，吃完還要用勺子來(lái)回刮擦盤(pán)子，把盤(pán)子里殘留的一點(diǎn)點(diǎn)湯汁全部刮進(jìn)嘴里才擺休，有時(shí)甚至還會(huì)舔盤(pán)子，每每都是一付意猶未盡的模樣，讓人又氣又好笑。
其實(shí)這么好吃的一道菜做法卻是超級(jí)的簡(jiǎn)單，只需一些家常的食材，再加上一盒咖喱調(diào)味料就輕松搞定，什么刀工、火候、油溫、調(diào)味料、擺盤(pán)，繁瑣的廚藝細(xì)節(jié)一概不需你費(fèi)心和琢磨呵。
家常的食材：豬肉切丁、胡蘿卜、洋蔥、土豆切丁，外加半盒咖喱調(diào)味料，肉、洋蔥、土豆、胡蘿卜的比例一般3：2：3：1較好，也可隨自己喜好調(diào)整，總之肉量不能少于蔬菜總量的一半呵，豬肉可以視換成雞肉、牛肉、羊肉等。
鍋中倒油，先煸炒豬肉丁，至稍稍變色出油
隨后放入土豆
放入洋蔥
放胡蘿卜（其實(shí)三者同時(shí)放就行，我有點(diǎn)做作了）
把所有材料煸炒變色后，加水沒(méi)過(guò)食材
大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至食材糯軟
先關(guān)火，或鍋離火，放入切成小塊的咖喱，攪拌均勻至咖喱完全融解
再開(kāi)火燉煮至湯汁呈稠糊狀即可盛出
將出鍋的土豆咖喱澆在白米飯上，滋味濃郁的蓋燒飯就熱騰騰的出爐了。
有了這道香氣四溢的土豆咖喱拌飯，不愁孩子不喜歡吃飯呵
好吃得讓人連盤(pán)子都不放過(guò)的咖喱蓋澆飯
咖喱的種類(lèi)很多，以顏色來(lái)分，有紅、青、黃、白之別，根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來(lái)區(qū)分種類(lèi)口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就構(gòu)成各種令人意想不到的濃郁香味。
咖喱是多種香料的結(jié)晶，這是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料并未能僻去其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來(lái)烹調(diào)，沒(méi)想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”（Kulry）咖喱的來(lái)源?！翱ɡ钡囊馑际恰耙圆煌阈亮现瞥傻尼u汁”—就是現(xiàn)在我們中國(guó)人翻譯過(guò)來(lái)的“咖喱”了。
咖喱的營(yíng)養(yǎng)
1.咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
2. 咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。
3.美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
4.咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。
5.咖喱可以改善便秘，益于腸道健康。
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