農(nóng)超對接※永輝超市
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何謂“農(nóng)超對接”
隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品需要尋求更廣闊的市場。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品銷售方式難以在消費者心中建立起安全信譽，也難以確證生態(tài)農(nóng)業(yè)基地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的價值。“農(nóng)超對接”模式也應(yīng)運而生，即鮮活農(nóng)產(chǎn)品“超市＋基地”的流通模式——大型連鎖超市與農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社直接對接，建立農(nóng)產(chǎn)品直接采購基地，實現(xiàn)大型連鎖超市與鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的農(nóng)民或?qū)I(yè)合作社產(chǎn)銷對接。由超市確定農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量標準，數(shù)量要求和品種規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社組織農(nóng)民在超市和相關(guān)專家的技術(shù)指導下，按照要求生產(chǎn)出合格的農(nóng)產(chǎn)品，直接進入超市的冷鏈和物流配送系統(tǒng)，再送往超市各門店進行銷售。 農(nóng)超對接是推進統(tǒng)籌城鄉(xiāng)市場發(fā)展的具體實踐，也是我國農(nóng)產(chǎn)品流通方式的一次創(chuàng)新。農(nóng)超對接的重大作用在于探索適合我國基本國情的農(nóng)產(chǎn)品流通模式，其實質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化。
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永輝的供應(yīng)鏈采購管理戰(zhàn)略
永輝超市成立于2001年，現(xiàn)已發(fā)展成為國家級“流通”和“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”雙龍頭企業(yè)。永輝目前在全國擁有633家門店，優(yōu)勢在于蔬菜瓜果、肉食等生鮮商品，以及糧油、干貨、廚房周邊等品類商品。生鮮農(nóng)副產(chǎn)品的銷售額占到總銷售額的50%以上。承接其生鮮農(nóng)副品的核心業(yè)務(wù)，永輝致力于發(fā)展為一家食品供應(yīng)鏈公司，掌控供應(yīng)鏈上下游環(huán)節(jié)，構(gòu)筑自己的競爭壁壘，同時開放生鮮供應(yīng)鏈，做B2B的生意。如今，永輝已經(jīng)具備包括全球直采、國內(nèi)產(chǎn)地直采、彩食鮮等自有品牌商品在內(nèi)的全套商品供應(yīng)鏈。永輝產(chǎn)地直采已經(jīng)形成技術(shù)壁壘，掌握著各地生鮮產(chǎn)品的價格、質(zhì)量和生長周期等信息。永輝彩食鮮在重慶、北京和福建先后投產(chǎn)，對食材進行檢測、清洗、切割和包裝等，使生鮮產(chǎn)品標準化，進一步優(yōu)化供應(yīng)鏈。此外，永輝先后通過參股和引資，在上游形成多采購源頭，不斷拓展全球供應(yīng)鏈。
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永輝生鮮的“產(chǎn)地直采＋基地
專供”大揭秘
永輝堅持所有生鮮商品自己直營和直采，打造“直采＋基地專供”模式。項目采購團隊深入一線的規(guī)模養(yǎng)殖基地和大型海捕交易碼頭，從商品品質(zhì)、商品競爭力、商品食品安全等多維度進行對標，尋找中國最大的種植、養(yǎng)殖基地。2012年永輝開始建立自營和合作農(nóng)業(yè)基地，深入到商品流通的整個鏈條，目前在全國建立起20多個農(nóng)業(yè)合作基地，包括蔬菜基地、大型專業(yè)的豆制品生產(chǎn)加工廠、熟食生產(chǎn)加工、活魚配送基地、冷凍品中轉(zhuǎn)配送中心、水果儲存配送中心、蔬菜種植基地等，直采比例高達76%。而且永輝已經(jīng)和聯(lián)華、中百等在采購端形成聯(lián)盟，規(guī)模優(yōu)勢更加明顯。
以種植和生產(chǎn)產(chǎn)地為采購基地，根據(jù)不同產(chǎn)地的季節(jié)性出貨高峰，安排采購人員現(xiàn)場組織貨源進行多數(shù)品項的采購。采購人員負責商品質(zhì)量，裝箱、保鮮等一些列的物流成本核算，生鮮運營部根據(jù)基地反饋的數(shù)量及成本價格核定賣場售價。此外，基地特殊商品直通賣場，門店安排卸貨、商品保鮮、加工、分等級并完成商品上架作業(yè)。比如永輝在采購海鮮商品時，會直接把采購船開到海中漁船的旁邊，實現(xiàn)直接采購，這也是永輝在水產(chǎn)商品經(jīng)營中罕有對手的原因。在水果采購中，永輝常常是把整個果園包下，自己進行水果的等級分撿，低等級的放進賣場做促銷。通過其足夠的規(guī)模和實力，直接針對生產(chǎn)者的現(xiàn)款采購，永輝確立了采購的品種優(yōu)勢和對抗農(nóng)貿(mào)市場的價格優(yōu)勢。
