作 者 風(fēng) 采  |
春節(jié)里爆竹聲聲，合家團(tuán)圓，在這溫馨的畫(huà)面里，總有一桌飯菜，我們稱(chēng)它為家的味道，包含著濃濃的親情，承載著成長(zhǎng)的記憶。七天長(zhǎng)假，美食當(dāng)前，又趕上普天同慶的大日子，大吃大喝再理直氣壯不過(guò)了。
大部分人的年夜飯以及走親戚串門(mén)的宴席長(zhǎng)這樣sns是什么
食
可是，從年三十晚上開(kāi)始，如果頓頓都是大魚(yú)大肉碼滿桌，您大概能撐到初幾會(huì)產(chǎn)生被食物淹沒(méi)了的油膩感呢？我們又應(yīng)該如何搭配春節(jié)假期的餐食，才能既體驗(yàn)到食物好吃的靈魂，又不讓身體淪為填塞食物的容器呢？
按照就餐人數(shù)，合理準(zhǔn)備餐食總量
無(wú)論是在外宴請(qǐng)還是親自下廚，預(yù)估好一頓飯的就餐人數(shù)，人數(shù)+2~3的熱菜數(shù)量，小涼菜不限量，大致上可符合春節(jié)大餐的規(guī)格，又不至于浪費(fèi)食物，也不用擔(dān)心熱量超標(biāo)太多。當(dāng)然，依據(jù)對(duì)家人親友食量的了解，還能適度調(diào)整單一菜色的分量。單純?yōu)榱烁泄偕系呢S盛，湊滿一桌超量的飯菜，往往只能落個(gè)連吃好幾天剩菜的結(jié)局，朋友們，山珍海味也得吃吐啊！
“扛把子”的硬菜+清新爽口的素食
假期神劇里的男女主角身邊總會(huì)有插科打諢的小配角們來(lái)助陣，年夜飯里鎮(zhèn)臺(tái)子的硬菜自然也需要一些小清新的素食來(lái)烘托。就算是頓頓要大餐的新春佳節(jié)，肉類(lèi)食物為主的硬菜數(shù)量也別太多，還想著烹羊宰牛，雞鴨魚(yú)肉？老套啦！不如挑選幾樣拿手的大型肉菜精心準(zhǔn)備，佐以相應(yīng)數(shù)量的日?？焓植穗?，比方說(shuō)清炒時(shí)蔬，涼拌沙拉等。既讓家宴大廚輕松了不少，還解了食客的油膩，味蕾能在假期里保持新鮮感。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，搭配的更加均衡，維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)的攝入都沒(méi)落下。
“扛把子”的硬菜+清新爽口的素食
了解傳統(tǒng)食物，取長(zhǎng)補(bǔ)短吃的香
神州大地上物產(chǎn)豐富，從南到北各地飲食風(fēng)俗還真是各有不同。人人都能數(shù)出一兩件家鄉(xiāng)過(guò)年特供的食物，卻未必能搞清楚這些吉慶菜色的食物原材料和種類(lèi)，吃起來(lái)自然容易出現(xiàn)同類(lèi)食物攝入超量的情況。
比方說(shuō)，南方許多地方過(guò)年愛(ài)吃年糕，炒著吃，炸著吃，蒸著吃都行，花樣百出的烹調(diào)方式都改變不了它是主食類(lèi)食物的真面目。一頓飯里如果炒年糕吃的興起了，那么八寶飯、湯圓、包子、餃子這些花樣主食就可以考慮安排在下一頓啦。反正都需要回家陪老人家嘮嘮嗑，不如聊聊年菜背后的故事唄，漲了知識(shí)才能在飯桌上搭配好全家人的美好時(shí)光。
除了“吃吃吃”，戶外活動(dòng)也兼顧
雖然吃好喝好休息好，是春節(jié)長(zhǎng)假的當(dāng)仁不讓的主題，但是也別忘了安排些消食耗熱量的戶外活動(dòng)。組織家人親友登山、逛逛公園廟會(huì)，帶著小朋友們放放風(fēng)箏，既有年味又能預(yù)防節(jié)后的三斤肥肉悲劇。如果終日足不出戶的吃睡吃睡+北京癱，滿漢全席也會(huì)變的味同嚼蠟。保持一定強(qiáng)度的體力活動(dòng)，吃動(dòng)兩平衡，省去了春暖花開(kāi)減肥的悲傷，又能安心的盡享美食。
辛苦一年不容易，胡吃海塞也能理解，但是吃一兩頓就吃傷了這得多不劃算啊，還是要讓大魚(yú)大肉的“香”保真的更持久一些??！試試看丟掉低質(zhì)量的填塞進(jìn)食，今年就來(lái)搭配一桌濃淡相宜、熠熠生輝的私房菜吧！
祝大家在金豬福年里，好胃口好身體，吃嘛嘛香，闔家歡樂(lè)，心想事成！ ——郭倩穎 |
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