所需食材
500g
肉餡
300g
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
豆瓣醬
適量
醬油
適量
白糖
25g
蔥
20g
姜
20g
蒜
20g
淀粉
10g
做法步驟
- 1.
茄子洗凈切段。
- 2.
提前用鹽抓一下另茄子變軟。
- 3.
蔥 、姜、蒜切末。
- 4.
豆瓣醬剁碎。
- 5.
鍋中倒適量油，下入用鹽弄好的茄子。
- 6.
快速翻炒將茄條變軟。
- 7.
撈出待用。
- 8.
鍋中油燒熱，下入姜末和蒜末炒香。
- 9.
放入豬肉餡翻炒至斷生，加入蔥花。
- 10.
倒入剁碎的豆瓣醬翻炒，炒出紅油后加入料酒。
- 11.
淀粉加適量水調(diào)汁。
- 12.
倒入炒軟的茄條，加白糖、醬油調(diào)味炒均勻。
- 13.
水淀粉勾薄芡，加蒜末，放入少許醋。翻炒片刻即可出鍋。
