春天來(lái)了，很多人外出挖野菜。對(duì)于生活在農(nóng)村的朋友來(lái)說(shuō)，野菜還是比較容易辨認(rèn)的，但是對(duì)于城市人來(lái)說(shuō)，接觸野菜的機(jī)會(huì)就很少了。有些野菜和雜草長(zhǎng)得很像，稍不注意就會(huì)認(rèn)錯(cuò)。
如果挖錯(cuò)了野菜回家，味道就不好了。如果你挖出來(lái)的“野菜”有毒，那你就麻煩了。這里有5對(duì)幾乎一模一樣的野菜“雙胞胎”。一種是蔬菜，另一種是草。快來(lái)看看你能認(rèn)出幾個(gè)？
（圖為白蒿）
1、白蒿與野艾草
白蒿又名茵陳，是一種藥食兩用的野菜。北方很多人喜歡在春天挖白蒿。做一道清蒸菜非常入味，而且還有很高的藥用價(jià)值，還有清熱的作用。很容易把白蒿和野艾草混為一談。艾草及其葉子都非常相似。尤其是白蒿老了之后，簡(jiǎn)直就像一株野艾草。
（圖片為野生艾蒿）
要想挖白蒿，就得仔細(xì)分辨。白蒿的葉子上有細(xì)小的白毛，而野艾葉沒(méi)有。第二是氣味。白蒿有艾草的香味，而野艾草用手指壓碎后味道很濃，有苦味。不適用于野菜。但可于端午節(jié)后采收曬干，煮水浸泡。腿或蚊子煙霧。
（圖為麥蒿）
2.麥蒿與青蒿
麥蒿又名咪咪，是稻田常見(jiàn)的雜草。立春，麥蒿稚嫩。可采收后用米粉蒸熟。還可以做麥蒿餅，香香可口。過(guò)去，村里的長(zhǎng)輩都會(huì)在秋天采麥蒿榨油，具有一定的藥用價(jià)值。青蒿又稱黃花蒿、黃花蒿，著名的“青蒿素”即源于此。它是一種著名的草藥，但它不是野菜。
（圖片顯示艾蒿氣味）
Confucius和Confucius長(zhǎng)得很像，不仔細(xì)看是分不清兩人的，但是兩人的氣味是不一樣的。蒿臭之所以被稱為蒿臭，是因?yàn)樗臍馕稘饬掖瘫?。大多?shù)人聞到它的味道就知道他們不能吃它。.麥蒿和蒿子沒(méi)有異味，麥蒿主要種植在稻田附近。
（圖片顯示蒲公英）
3.蒲公英與續(xù)斷
每個(gè)人都知道蒲公英。小時(shí)候，我經(jīng)常找蒲公英種子玩。蒲公英種子吃起來(lái)軟軟的，入口微苦，回頭又甜。這是一種極好的野菜。在筆者居住的農(nóng)村，這幾天以來(lái)，每天都有人挖蒲公英。嫩種子放入火鍋中食用，花蕾曬干煮沸飲用。
（圖為續(xù)斷菊）蒲公英可入菜，具有很好的清熱作用。它很受人們歡迎。蒲公英雖然很常見(jiàn)，但嫩芽很像一種叫“續(xù)斷草”的野草。兩邊的嫩葉參差不齊，花也黃了。挖的時(shí)候可以捏葉子。蒲公英的葉子很薄，沒(méi)有刺。刺。
（圖為香椿芽）
4.香椿芽、臭椿芽、漆樹(shù)芽
香椿芽食用歷史悠久，是市場(chǎng)上最受歡迎的野菜。每年春天，許多人上山破壞香椿苗。但是山上的樹(shù)梢很多，形狀也差不多，一定要注意辨別。
（圖片為臭椿的臭椿芽）
有長(zhǎng)得像香椿芽的臭椿、漆樹(shù)芽。這兩類苗都不宜食用，尤其是漆樹(shù)苗。少數(shù)民族地區(qū)雖然有人吃，但沒(méi)吃過(guò)的人容易過(guò)敏，一定要分清楚。香椿芽色澤柔紅，具有香椿油特有的香氣。臭椿看起來(lái)與臭椿相似。
（圖片顯示漆樹(shù)幼苗）
漆樹(shù)芽的顏色是黃褐色，折斷后會(huì)流出白色的汁液。如果果汁沾到你的手上，你的手指會(huì)變黑。同時(shí)，漆樹(shù)芽聞不到任何氣味。從這點(diǎn)可以看出。
（圖為水芹）
5.水芹和鐵杉
水芹菜是一種不可多得的天然食品。它靠近水邊生長(zhǎng)，口感柔軟細(xì)膩，比人工芹菜更美味。分布于野外，特別是氣溫高時(shí)，靠近水邊可大面積生長(zhǎng)。人們也稱它為野芹菜水芹。其實(shí)，野芹菜有很多，毒芹菜就是其中之一。
（圖為芹菜毒）
鐵杉也喜歡靠近水生長(zhǎng)。這是相當(dāng)有毒的。如果食用不當(dāng)，會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害。應(yīng)該區(qū)分清楚。如何區(qū)分水芹和鐵杉？主要從莖上區(qū)分。水芹莖細(xì)而白，鐵杉莖粗而短，有一層柔軟的毛，水芹莖光滑無(wú)毛。
小伙伴們，你們喜歡吃野菜嗎？如果你喜歡它，你應(yīng)該清楚地知道它。
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