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中國的茶葉分為六大類，分別為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶（烏龍茶）。接下來茶姐就從嗅覺、視覺、味覺三個方面來分辨這六種茶。
1、紅茶：從香氣、口感判斷
紅茶主要有：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。
色：在國外紅茶被叫為“black tea”，主要是因為紅茶的干茶色澤烏黑油潤，其最主要的特點就是“葉紅湯紅”，沖泡出來的紅茶葉底和湯色都為紅色，所以叫“紅茶”，一些品質(zhì)上乘的紅茶還會帶有“金毫”。
形：不同的紅茶有不同的形狀，各有各的特點，紅碎茶是顆粒狀，通常是作為 速溶茶來使用。小種紅茶的條索和其它紅茶相比稍微細(xì)小一點，而功夫紅 茶的條索相對粗大一點。
香：紅茶屬于全發(fā)酵茶，香高，有一股淡淡的花果香。
味：紅茶不澀，其味濃，滋味濃厚甘醇。
2、綠茶：從色澤判斷
綠茶主要有：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
色：綠茶最大的特點就是綠，它不經(jīng)過發(fā)酵和萎凋，在殺青之后就會直接干燥。綠茶的干茶顏色也是綠色的，沖泡出來的綠茶也是葉綠湯清。
形：綠茶的形狀比較多，有條形、針形、扁形、螺形等，比如碧螺春為螺旋狀，龍井為扁平狀，信陽毛尖為松針狀。
香：綠茶的香味清香，喝的時候會有淡淡的青草味，上乘的綠茶會有豆香味。
味：綠茶屬于不發(fā)酵茶，所以茶湯的滋味純美鮮爽，只是略有些澀。
3、青茶（烏龍茶）：從香氣判斷
烏龍茶主要有：鐵觀音、鳳凰單叢、武夷巖茶。
色：青茶（烏龍茶）只是單單從顏色上判斷是不是青茶會有一些困難，因為鐵觀音湯色淺綠、翠綠卷曲如綠茶一般，而武夷巖茶湯色澄亮烏褐油潤如紅茶一般，不過青茶有有一個特點，就是葉底是“綠葉紅鑲邊”的。
形：青茶的外形也有很多，比如武夷巖茶和鳳凰單從為條索狀，鐵觀音的外形則和卷曲的蜻蜓頭一樣。
香：青茶有非常明顯的花香，在六大茶類中，青茶的香氣為最香，香氣的種類也比較多。
味：烏龍茶是半發(fā)酵茶，滋味清香純厚，剛?cè)肟跁r可能會略澀，不過不一會兒便會覺得回甘生津，香氣充滿整個口腔。
4、白茶：從外形、香氣判斷
白茶主要有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
形：壽眉、貢眉、白牡丹等平常見到的形態(tài)幾乎都是壓成餅狀的，而白毫銀針則是松針狀的。
香：白茶的香氣純正清香，還會有濃郁的毫香，白茶會有紅茶的甜香，也會有綠茶的清香，但是白茶自身的香氣則為毫香。
味：白茶屬于輕微發(fā)酵茶，口感清甜鮮美、甘爽清淡。
5、黃茶：從色澤判斷
黃茶主要有：黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
色：在制作方面黃茶的制法和綠茶的制法相差不大，只不過黃茶多了一道工序“悶黃”，所以顏色看起來交黃，底色和湯色都為黃色，黃茶最主要的特點就是“葉黃湯黃”。
形：黃芽茶為松針狀，黃小茶是用一芽一葉制作的，干茶看起來會有點嫩，而黃大茶則是由三四葉制作的，干茶看起來有點粗老。
香：黃茶的香氣沒有綠茶那樣清香，也會有一股淡淡的草青香，也會有豆香。
味：黃茶屬于輕發(fā)酵茶，茶湯的滋味甘香醇爽，和綠茶相比滋味要柔和一些，有回甘生津。
6、黑茶：從外形、色澤判斷
黑茶主要有：湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南普洱茶、廣西梧州六堡茶、四川藏茶。
色：黑茶黑乎乎的并且還硬，黑茶葉底為黑褐色，但是湯色明亮并不是黑色，如果沖泡的是陳茶湯色看起來就如琥珀一般。
形：黑茶有沱狀、磚塊狀、瓜狀等等,不過黑茶一直以來都是以緊壓茶為主，偶爾也會看到散茶。
香：陳年的黑茶會有陳香，其它的會有一點松煙香或者甜酒香。
味：黑茶屬于全發(fā)酵茶（后發(fā)酵茶）滋味陳香醇厚，沒有澀味，會有回甘。
翠美茶
社
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