大家好，今天又和大家一起分享關(guān)于美食的那些事。今天我們要說的是“紅燒素菜”，一般紅燒種類的菜，聽的最多的就是紅燒肉、紅燒排骨、紅燒魚等等。但其實素菜也能紅燒，而且做出來比肉類的菜還要好吃，肉類吃多了容易膩，但是紅燒素菜吃再多都不會膩，還非常下飯。所以今天小編就盤點(diǎn)了最好吃的五種紅燒素菜，詳細(xì)做法從0教你如何做，這個冬天，讓你再也不愁吃什么菜了！
紅燒茄子
食材：茄子、蔥、蒜、生抽、香醋、蠔油、白砂糖、雞精、五香粉、淀粉、高湯，做法如下。
第一步，將茄子洗凈切成滾刀塊，然后將蔥蒜洗凈切末，備用。
第二步，起鍋熱油，油多放一些，油溫七成時放入茄子進(jìn)去炸到微微變軟，然后撈出。再將油用大火加熱，放入茄子復(fù)炸一遍，然后撈出瀝干油分備用。
第三步，將適量的生抽、蠔油、香醋、白砂糖、雞精、五香粉放入碗中攪拌均勻、調(diào)成醬料，然后起鍋燒油放入蒜蔥末爆香，放入醬料一起攪拌均勻再加入少許高湯煮開，放入茄子進(jìn)去翻炒均勻入味，接著勾芡即可。
紅燒土豆
食材：土豆、大蒜葉、生抽、老抽、蠔油、白砂糖，做法如下。
第一步，將土豆削皮洗凈切滾刀塊狀，然后用清水泡著備用，以免氧化。
第二步，大蒜葉洗凈切小段，然后取一只干凈的碗，放入適量生抽、老抽、蠔油、白砂糖與些許清水還有切好的大蒜白一起攪拌均勻做成醬汁備用。
第三步，起鍋燒油，油溫七成放入土豆進(jìn)去煎，煎至稍微焦黃，再倒入醬汁進(jìn)去大火煮開。煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢收汁，收到只剩少量湯汁的時候就放入大蒜葉翻炒出鍋即可。
紅燒日本豆腐
食材：日本豆腐、耗油、生抽、白砂糖、玉米淀粉、雞精、辣椒醬、蔥花，做法如下。
第一步，將日本豆腐去包裝，分成均勻大小的段狀，放在玉米淀粉中讓每一塊豆腐都均勻又充分的被淀粉包裹住，備用。
第二步，起鍋燒油，油溫七成放入日本豆腐進(jìn)去小火煎，煎至兩面都金黃后盛出備用。
第三步，取一只干凈的碗，放入適量的蠔油、生抽、白砂糖、雞精、辣椒醬、鹽跟少許水混合均勻成醬汁，起鍋燒油，放醬汁進(jìn)去加熱，然后放入煎好的日本豆腐，因為豆腐易碎所以最好是顛勺不能翻炒，知道醬汁被吸收的差不多就可以放入水淀粉進(jìn)去勾芡，最后撒上蔥花即可出鍋。
紅燒冬瓜
食材：冬瓜、雞精、生抽、老抽、蠔油、鹽、白砂糖、干紅辣椒，做法如下。
第一步，冬瓜去皮洗凈切成大小均勻的方塊狀，將干辣椒切段備用。
第二步，取一只干凈的碗，放入適量的生抽、老抽、耗油、白糖與水?dāng)嚢杈鶆颍缓笃疱仧?，油熱后放入干辣椒煸炒去香味，再放入冬瓜剪去翻炒一會倒入調(diào)好的配料翻炒均勻后蓋上蓋子將冬瓜燜煮八成熟后，放入適量的鹽與雞精翻炒熟透即可出鍋。
紅燒口蘑
食材：口蘑、香蔥、蠔油、醬油、白糖、胡椒粉，做法如下。
第一步，將口蘑洗凈切厚片然后香蔥洗凈切末，鍋中倒入口蘑焯水片刻，然后撈出控干水分備用。
第二步，起鍋熱油，油溫七成放入口蘑翻炒，加入適量的蠔油、醬油、白沙、胡椒、鹽調(diào)味后，繼續(xù)翻炒片刻，加入少許水大火燒開轉(zhuǎn)小火收汁，撒上蔥花即可出鍋啦。
以上就是小編今天為大家分享的紅燒素菜，滋味可是比紅燒肉類不差一點(diǎn)，學(xué)會了的朋友記得在家的適合露一手哦。好了，今天和大家的分享就到這里了，我們下期再見。
