泡茶看似簡(jiǎn)單，實(shí)則有諸多的繁瑣步驟，而且在每一個(gè)步驟操作時(shí)，都有著極其嚴(yán)苛的講究，一些小的細(xì)節(jié)往往會(huì)影響到后期茶湯的口感，今天我們就以洗茶為例做簡(jiǎn)單介紹。那么如何做到正確洗茶才能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的不喪失且能達(dá)到最好的效果的。洗茶主要注意以下三個(gè)點(diǎn)。
【1】洗茶用水量
首先洗茶應(yīng)該用多少量的水合適呢？即使是洗茶，主要由于不同茶葉它的特性不同，蓬松狀態(tài)不同，好多茶葉在投茶量上它也是有區(qū)別的，我們只需要記住在洗茶時(shí)，用水量主要以沒過干茶為原則，否則注入太多的洗茶水會(huì)對(duì)茶葉沖泡過度，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過快的浸出，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失不說，還會(huì)導(dǎo)致后期茶湯不耐泡等現(xiàn)象。
【2】洗茶時(shí)間
第2個(gè)洗茶時(shí)間一定要掌握好時(shí)間。時(shí)間過長(zhǎng)或?qū)е虏枞~中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)盡快的吸收，導(dǎo)致茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，而時(shí)間過短又不利于洗去干茶上的浮塵和其他的一些物質(zhì)。最佳洗茶時(shí)間為三秒，三秒之后控干水分，再進(jìn)行第1泡注水沖泡，這個(gè)時(shí)候茶葉本身已潤(rùn)泡舒展，可以更快的析出茶葉中的有效物質(zhì)，所以第1泡的出湯時(shí)間一定要快。而往往第1炮茶湯中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也最為豐富。
【3】洗茶水溫要求
接下來要談到的就是洗茶水溫要求，那么之前大家是否有講究過洗茶水的溫度呢？其實(shí)大部分的茶在洗茶時(shí)先用85度的沸水最佳，因?yàn)?5度的水不會(huì)過快的激發(fā)茶葉中本身的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)又可以洗去雜塵，可以滿足基本的潤(rùn)茶洗茶需求。而且85度的水對(duì)于一些老茶黑茶等后發(fā)酵比較高的茶葉來講是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，前期用低溫進(jìn)行洗茶只是簡(jiǎn)單的去除茶葉上的雜塵和灰塵物質(zhì)，并不要求滿足茶葉的沖泡需求，所以基本85度基本滿足洗茶的需求，因?yàn)檫@個(gè)溫度也可以輔助分辨茶葉的好壞，或者辨認(rèn)是否是添加了色素的茶葉。
以上介紹的三個(gè)洗茶講究大家記住了嗎？希望大家對(duì)喜茶這個(gè)程序有一個(gè)更加深刻的認(rèn)識(shí)，不僅僅停留在洗茶，只是為了將茶葉弄濕而已，它更多的時(shí)候是洗去干茶的灰塵和農(nóng)藥殘留，激發(fā)茶性。所以這3個(gè)細(xì)節(jié)一定要關(guān)注哦。
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