大家都知道不同的人泡茶的茶湯口感及色澤都是不一樣的，其實(shí)說白了泡茶是一門學(xué)問特別深的藝術(shù)，不同的人有不同的泡茶方法也有不一樣的講究，那么問題究竟出在哪里呢？哪些因素會影響茶湯的口感呢？接下來我們就從簡單介紹一下影響茶湯，口感色澤的三個因素。
【1】根據(jù)茶性選適合茶具
首先我們應(yīng)該根據(jù)不同茶類茶葉的特性，去選擇與其相適應(yīng)的泡茶器具，如果是一些磚茶或者沱茶又或者是用粗老原料制作而成的茶葉，我們在沖泡時一定要使用保溫性能比較高，能夠維持高溫的泡茶器具進(jìn)行沖泡，比方說紫砂壺就適宜沖泡了黑茶一類的緊壓茶以及粗老原料制作而成的茶葉。而對于沖泡綠茶，由于本身是一種未經(jīng)揉捻，未進(jìn)行發(fā)酵的一種茶葉，它的沖泡溫度不需要太高，所以我們就根據(jù)沖泡水溫來選擇茶具的話，玻璃茶具是最適宜的，因?yàn)椴ＡП旧淼膶?dǎo)熱性能和散熱性都適中，完全能夠滿足綠茶的沖泡需求。
【2】根據(jù)茶性選擇合適的泡茶水
再一個想要喝一泡好茶，選好一款好茶是前提，然后配以相應(yīng)的泡茶器具是基礎(chǔ)，接下來我們就要，選擇好的泡茶水來進(jìn)行茶葉的沖泡，水中礦物質(zhì)或者微量元素含量的不同，整個泡出來茶湯的口感也是略有差別的，大家都知道現(xiàn)在，城市中的自來水大多是含有較多用來消毒的氯氣，它本身在自來水管中滯留的時間也比較長，會存在較多的鐵質(zhì)，用這種水沏茶的話就會嚴(yán)重?fù)p害茶的香味和色澤，而且當(dāng)水中的鐵離子含量太過多的話，就會使茶湯本身變色，甚至?xí)幸环N苦澀味。所以我們一般都建議采用軟水沖泡，不僅僅沏茶的好水，要無毒，不超過有毒的標(biāo)志污染，甚至或者不超過污染之外，還有有利于溶解茶葉中的有益成分，只有將茶葉中這些有益成分最大限度的溶于水，才能使茶湯更好喝。往往茶湯好不好喝就有茶葉中的這些物質(zhì)，跟水中以有效營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的多寡有關(guān)。
【3】根據(jù)茶性選擇適宜的溫度沖泡
再有就是在沖泡過程中，還更要注重水溫的講究，因?yàn)椴煌乃疁匦枨髮τ诓煌枞~茶性的激發(fā)也是有不一樣的，比方說綠茶如果水溫太高的話會破壞綠茶葉中本身含有的維生素c咖啡堿或者是一些有效的營養(yǎng)物質(zhì)，而一些磚茶或者是黑茶，普洱茶之類的茶葉，如果不經(jīng)高溫沖泡，茶葉中有效營養(yǎng)物質(zhì)則不能析出，經(jīng)過長時間的沖泡才能吸出出來，影響人們對茶湯中有效營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，所以沖泡茶湯的水溫也是特別關(guān)鍵的，常見沖泡綠茶的水溫在75~85度最佳，而紅茶之類的則在95度水為好，其他的黑茶和武夷巖茶等，則需要100度的沸水進(jìn)行沖泡，才能更加快析出茶葉中的有效營養(yǎng)物質(zhì)。
以上我們從三個維度，簡單介紹了一泡好茶的影響因素，無論從水質(zhì)的選擇，器具的搭配以及最后泡茶水溫的掌控，一些小小的細(xì)節(jié)都會影響茶湯的色澤和口感，今后我們在泡茶，想要喝到一泡好茶，一定要從以上幾個小細(xì)節(jié)著手，無論你是采用玻璃茶具泡茶還是陶瓷材質(zhì)茶具泡茶，這些都是相同的，只需做好這三點(diǎn)，喝一泡好茶便變得輕而易舉。
