簡單美味的小炒，鮮嫩爽口，好吃不油膩，經(jīng)常做家人一直都很喜歡
泡椒炒雞胗
食材：泡椒、雞胗、青椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、雞精
做法：
1、新鮮雞胗4個洗凈，用沸水焯過，焯過的雞胗冷后切片備用。青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末。泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半。
2、鍋內(nèi)油熱至5成入姜蒜爆香，放入雞胗與泡椒下去翻炒片刻，加適量料酒翻炒，加生抽與鹽增色調(diào)味后繼續(xù)炒1分鐘。
3、然后放入青椒塊迅翻炒片刻后，放入蔥花與雞精起鍋即可。
紅燒荷蘭豆日本豆腐
食材：日本豆腐3條、青蝦5個、荷蘭豆100克、香菇5朵、淀粉適量、食用油、蠔油、料酒、糖
做法：
1、豆腐切段，讓豆腐塊的四周都均勻裹好淀粉。
2、鍋中放食用油，燒到六成熱后放入豆腐塊，這一步的關(guān)鍵在于放入豆腐后就不要翻動，保持中火等個半分鐘再翻面，形狀固定后的豆腐就會堅硬很多。
3、炸的過程中，也不需要整個豆腐滾動著都炸到，上下兩面炸到就可以，炸的過程中高溫也會讓豆腐塊四周的淀粉凝固。
4、豆腐炸好裝盤。炸豆腐的油也很干凈，剩余的油等溫?zé)岷筮^濾一下再繼續(xù)炒菜也可以。
5、蝦去皮去蝦線切段，荷蘭豆洗凈切斷，香菇切絲，用兩勺蠔油、適量清水和少許糖、鹽做成調(diào)味汁備用。蝦仁段用少許料酒和白胡椒粉抓勻。
6、香菇最濕，等油鍋燒熱后先放入爆香。接著放入蝦仁段，炒到變色后倒入荷蘭豆，把調(diào)味汁倒入炒勻。
7、接著倒入炸好的豆腐，倒的時候就盡量平鋪開，可以用炒勺輕輕推動而不是翻動，不然也很容易碎的。中火2-3分鐘即可，這樣的做法，一塊豆腐也不會碎。
干鍋肥腸
食材：鹵肥腸、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、蠔油
做法：
1、 干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成絲；鹵肥腸切小段；
2、 鍋中油7成熱后，放入大蒜、姜絲爆香，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣醬， 炒出紅油；
3、再放入肥腸翻炒，加入生抽、蠔油、糖、醋；再加入大蔥炒均勻即可；
4、出鍋裝盤撒小蔥點綴即可。
