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熗炒包菜

食材：

包菜、油、花椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、鹽、雞精

做法：

1、把包菜用手撕成一片片的，洗凈，滴干水備用。

2、花椒，干辣椒和蒜洗凈，辣椒切段；蒜切粒

3、鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然后撈出花椒丟棄不要。

4、放入蒜和干辣椒小火爆香。

5、倒入包菜，翻炒。

6、炒至包菜發(fā)軟調(diào)入生抽和鹽，繼續(xù)翻炒幾下。

7、翻炒幾下后，調(diào)入雞精和醋，岀鍋。

剁椒茭白炒肉絲

準(zhǔn)備食材：豬肉、茭白、剁椒、大蒜、生抽、料酒、油、鹽。

做法：

1、茭白去老皮洗凈切絲，豬肉切細(xì)絲，加適量料酒、淀粉、生抽、鹽拌勻腌制10分鐘備用；

2、起鍋燒熱倒油，加入蒜末煸炒出香味后，倒入腌制好的肉絲繼續(xù)翻炒至變色；

3、加入茭白絲翻炒至菜微微變軟，加入剁椒翻炒幾下，調(diào)入少許老抽、鹽炒勻即可出鍋。

干鍋當(dāng)歸羊肉

原料：

帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿卜、大蔥、姜塊、香菜段各少許。

調(diào)料：

八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。

做法：

1、將帶皮羊肉切成小塊，投入開(kāi)水鍋里汆水后，撈出來(lái)待用。

2、鍋里摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、白蘿卜、大蔥和姜塊，燒開(kāi)后才把羊肉放進(jìn)去煮熟。撈出來(lái)瀝水后，倒進(jìn)六成熱的油鍋里，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。

3、鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和青紅椒段翻炒，其間調(diào)入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入干鍋里，撒上香菜段即可上桌。