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不吃雞精和味精的看看，千萬不要錯(cuò)過，看完盡早提醒家人。

雞精和味精只是做飯時(shí)的一些調(diào)味品，而我們做飯的時(shí)候，為了讓飯菜好吃，一般都會(huì)選擇放入雞精或者味精來調(diào)味。但是你知道這兩種調(diào)味品的區(qū)別嗎？

味精

味精，我們炒菜的時(shí)候都放過，如果炒菜放的鹽多了，菜有點(diǎn)咸，這時(shí)候可以適量放點(diǎn)味精，你會(huì)發(fā)現(xiàn)菜沒有之前咸了。因?yàn)槲毒闹饕煞譃楣劝彼徕c。谷氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質(zhì)的最后分解產(chǎn)物。而純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。當(dāng)味精溶于水（或唾液）時(shí)，它會(huì)迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子（谷氨酸鹽離子是谷氨酸的陰離子，谷氨酸則是一種天然氨基酸）。

味精特點(diǎn)1、味精不像谷氨酸鈉那樣具有鮮味，所以不建議炒菜時(shí)提早放入味精，要等出鍋時(shí)再放，才會(huì)發(fā)揮它提鮮的作用。

2、味精中含有鈉離子，味精吃多了就跟鹽吃多了一樣，如果攝入了過多的味精，人就會(huì)產(chǎn)生口渴的感覺。

3、味精過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖、鋅、鈣、鎂等微量元素缺乏等等副作用產(chǎn)生。

雞精

在我理解，雞精其實(shí)就是味精的升華。因?yàn)殡u精是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。它的主要成分其實(shí)就是味精（谷氨酸鈉）和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。

因此，雞精可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。

溫馨提示：現(xiàn)在市場上雞精種類非常多，我們?cè)谫徺I時(shí)一定要注意是否為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在烹飪時(shí)也須注意，雞精本身含有一定的鹽分，加入雞精后可不用加鹽或少加鹽。

現(xiàn)在也需要跟大家說一聲，傳言稱谷氨酸鈉加熱到120度時(shí)，會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，具有一定的致癌性。實(shí)際上，焦谷氨酸鈉并沒有致癌性，只是不像谷氨酸鈉那樣具有鮮味。

因此，不吃雞精和味精的朋友們，也可以適量吃點(diǎn)，沒有傳言的那么可怕。