對于北方人來說，面食是很多人生活一日三餐中必不可少的，面食對很多人有無法抵擋的誘惑力，忙了一天，晚上做上一碗香噴噴的面條，一天的勞累瞬間消除！
【1】準備食材
面條，黃瓜，香菜，熟花生，蔥，姜，蒜，白芝麻，花椒粉，胡椒粉，白糖，生抽，食鹽，食用油。
【2】制作流程
黃瓜放入清水中清洗干凈，切成黃瓜絲，香菜放入清水中清洗干凈，切成小段兒，大蔥放入清水中清洗干凈，切成蔥末，姜洗凈后切成姜末，蒜切成蒜末。
準備一個小碗，碗中加入辣椒粉，蔥，姜，蒜末，白芝麻。熱鍋涼油，油熱后將熱油倒入碗中，加入白糖，食鹽，生抽，醋，攪拌均勻，調成料汁備用。
鍋中加入適量的水，大火燒開后，將面條放入鍋中，大火煮沸后將面條撈出，放入涼水中沖涼，將過水的面條撈出瀝干水分后，放入盛有料汁的碗中，加入少許黃瓜絲、香菜，撒上熟花生，攪拌均勻即可食用。
【3】烹飪小貼士
這道涼拌酸辣面制作簡單，食材也非常常見，花生應提前炒好。這樣制作的時候，可以省時省力。
料汁的制作很關鍵，姜蒜末，白芝麻放入碗中，讓熱油攪拌均勻，如果不喜歡吃辣的朋友，可以適量的減少辣椒粉的量。
面條在沸水中煮熟，沸騰后，撈出放入涼水中過一下水。這樣，面條吃起來口感清爽，不粘，吃起來更筋道。
做面條的時候，大家可以根據自己的喜好選擇合適的面條，一般先用干面條或者細面比較好，比如掛面。
【4】營養(yǎng)價值
涼拌酸辣面，主要是將煮熟的面條配上黃瓜絲，再搭配各種調料制作而成。黃瓜中含有蛋白質，糖類，能夠有效促進人體的消化吸收，補充人體所需的物質。黃瓜中含有豐富的維生素，胡蘿卜素，鈣鐵磷營養(yǎng)成分。食用黃瓜，不僅可以提高人體的免疫力，對抗腫瘤，促進腸道通暢也有著很好的功效。黃瓜中的丙醇二酸可以有效抑制糖類物質轉變?yōu)橹荆瑥亩档脱褐械哪懝檀?，不僅可以強身健體，還有瘦身美容養(yǎng)顏的功效。
