拌面
中國自古以來就有南方吃米，北方吃面的傳統(tǒng)習(xí)俗，而面食在中國北方有著很高的地位，成為一日三餐都必不可少的美食，而面條就是一種非常受歡迎，老少皆宜的面類食品，常見的面條主要是湯面條。下面就為大家推薦一種區(qū)別于湯面條的另類做法！
【1】準(zhǔn)備食材
面條，生抽，蠔油，醬油，白糖，食用油，小蔥，食鹽。
【2】制作流程
小蔥去除黃葉，放入清水中清洗干凈，切成小段。取一個碗，碗中加入兩勺醬油，三勺生抽，一勺蠔油，兩勺白糖，一勺鹽，攪拌均勻，調(diào)成料汁備用。鍋中加入適量的油，油溫?zé)?成熱時，先將蔥白倒入油鍋中，稍微炸一下，當(dāng)蔥炸至表面呈現(xiàn)微黃色時，放入切好的蔥綠，小火慢炸一分鐘左右。當(dāng)蔥段炸至水分滲出變干時，倒入調(diào)好的料汁，中火慢熬5分鐘左右，然后將熬好的蔥油汁出鍋裝入碗中備用。
鍋里重新加入適量的清水，大火燒開后，將面條放入沸水中煮一下，當(dāng)面條煮至九成熟時，撈出煮好的面條，瀝干水分，放入碗中，淋上熬好的蔥油汁用筷子攪拌均勻，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，即可食用。
【3】烹飪小貼士
這道蔥油拌面制作比較簡單，關(guān)鍵步驟在于蔥油的制作，蔥最好選用小蔥，青翠嫩綠，做出來的口感更好，蔥不要切得太短，切成5厘米左右長的小段即可。
蔥在油鍋中炸的時候，油溫不要太高，油溫?zé)?~5成熱時，立刻放入蔥。炸的時候，由于蔥白比蔥綠難熟，所以先放入蔥白炸一下后再放入蔥綠，炸的時候火候要控制好，小火慢炸即可。
炸的時候不斷翻動，當(dāng)蔥段炸至沒有水分溢出時，蔥段變干時，即可倒入調(diào)好的料汁，改中小火慢熬幾分鐘左右即可。
【4】營養(yǎng)價值
蔥油拌面主要以面粉制作的面條為食材制作而成，面條中含有豐富蛋白質(zhì)碳水化合物，維生素以及鈣鐵磷鉀鈉等微量礦物質(zhì)元素。食用面條不僅可以促進(jìn)消化吸收，還具有養(yǎng)心益腎，健脾養(yǎng)胃的功效。
