面條是北方人生活中非常常見，又非常受歡迎的食品，在一日三餐中，幾乎都能看到它的身影。常見的有油潑面，炸醬面，湯面，燜面，炒面，而炒面就是一種非常受歡迎，制作又很簡單，味道鮮美的美食，在家也可以輕松做出來。下面就給大家推薦一道家常炒面的正宗做法，營養(yǎng)美味！
【1】準(zhǔn)備食材
鮮面條，豬肉，香菇，尖椒，蔥，姜，蒜，生抽，醬油，蠔油，食鹽，食用油。
【2】制作流程
香菇放入清水中浸泡去除根蒂，放入清水中清洗干凈，尖椒放入清水中清洗干凈。鍋中加入適量的水，大火燒開后，將香菇放入沸水中焯燙，當(dāng)香菇變軟后撈出瀝干水分，晾涼，將香菇切成條。豬肉放入清水中，清洗干凈后切成肉絲，尖椒去除辣椒籽，放入清水中，清洗干凈后切成辣椒絲，蔥洗凈后切成蔥花，姜洗凈后切成姜絲，蒜切成蒜末。
鍋中加入適量水，大火燒開后，將面條放入沸水中煮至八分熟時(shí)撈出，放入涼水中沖涼，然后撈出，控干水。放入盤中，加入少許香油，防止面粘在一塊。
炒鍋中加入少許油，油熱后放入切好的蔥姜蒜，快速煸炒出香味，將切好的肉絲倒入鍋中，不斷翻炒，炒至顏色變白后，倒入切好的香菇，翻炒均勻。將面條倒入鍋中，和蔥姜蒜一塊翻炒，倒入切好的辣椒絲，翻炒一分鐘左右，加入少許鹽，雞精，胡椒粉等調(diào)味，即可出鍋裝盤食用。
【3】烹飪小貼士
做這個(gè)炒面的時(shí)候，香菇應(yīng)去掉傘柄，放入清水中清洗干凈，然后放入沸水中煮至變軟后，再撈出，瀝干水分晾涼。
煮面條的時(shí)候，面條不要煮的時(shí)間太久，煮至八九分熟時(shí)即可撈出，放入涼水中沖涼，由于面條在炒制的時(shí)候還需要加熱，炒的太熟會影響口感，面條吃起來沒有勁道。
將面條放入涼水中沖涼，可以使面條的口感更佳，吃起來更有勁道。同時(shí)，面條在涼水中沖涼后，放入碗中，加入少許香油或者色拉油攪拌均勻，既可以防止面條粘連在一起，也可以防止炒制的時(shí)候面條粘鍋。
