春季是一年中萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是小孩子們生長發(fā)育最好的季節(jié)，這時候孩子的營養(yǎng)一定要跟上，合理均衡的飲食，才能讓孩子更健康聰明的成長，而腐竹就是一道很有營養(yǎng)的蔬菜食材。腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高。同時腐竹中含有的多種礦物可有效補充鈣質(zhì)，促進(jìn)小孩子的骨骼生長發(fā)育。
【1】準(zhǔn)備食材
食材：青辣椒，蔥，姜，蒜，水淀粉，生抽，蠔油，食用油，豬瘦肉。
【2】制作流程一
豬肉放入清水中，清洗干凈后，切成小塊兒。腐竹提前放入清水中浸泡5個小時左右，腐竹泡軟后取出，擠掉多余的水分，用刀切成斜段。青辣椒去除辣椒子，洗凈切成小塊兒。姜切成姜絲，大蒜切碎，碗中加入一勺玉米淀粉，加入少許清水，攪拌均勻，調(diào)成水淀粉備用。熱鍋涼油，鍋中加入少許油，油溫?zé)?成熱時，放入蔥花姜絲和紅辣椒，小火煸炒出香味，將切好的豬肉倒入鍋中，快速翻炒，豬肉炒至顏色發(fā)白時加入少許生抽調(diào)味兒。
【3】制作流程二
放入切好的青辣椒塊兒，大火翻炒一分鐘左右，將腐竹放入鍋中快速翻炒。加入少許生抽，一勺蠔油，翻炒均勻，使腐竹上色。鍋中加入少許蒜末，將水淀粉沿著鍋邊，淋入鍋中，改用大火翻炒，使其收汁，翻炒一分鐘左右，即可關(guān)火出鍋裝盤。
【4】烹飪小貼士
這道青椒腐竹炒肉，制作簡單，食材也非常常見，制作這道菜的時候腐竹應(yīng)提前放入水中浸泡。由于腐竹比較硬，需要提前5~6個小時，放入水中浸泡，浸泡腐竹的時候用溫水即可，千萬不要用熱水。因為腐竹本身就是熟的，如果改用熱水浸泡容易將腐竹破爛影響口感。
做這道菜的時候，大家可以根據(jù)自己的口味兒，選擇是否食用辣椒。由于腐竹本身鹽味兒比較輕，因此，應(yīng)合理添加適量的鹽調(diào)味，生抽和蠔油味道本身已經(jīng)是咸的。
