如今火鍋不僅成為美食的代名詞，更是一種文化符號的傳承，在每個城市的大小街道幾乎每隔幾百米，都能看到火鍋店的身影！關(guān)于火鍋的種類和做法有很多種，由于地方和地區(qū)的差異，每個地區(qū)的火鍋做法和口味特點都有所差異。下面就為大家推薦家庭自制火鍋的做法，在家也可以根據(jù)自己口味做出味道鮮美的火鍋
【1】番茄火鍋
食材，西紅柿，蔥，姜，蒜，番茄醬，白糖，鹽由清水各適量
做法
1.西紅柿洗凈切成塊兒。熱鍋涼油，鍋熱后加入適量的油，放入切好的蔥兒，姜片，大蒜等小火煸炒出香味兒。加入切好的西紅柿塊兒，快速翻炒，翻炒均勻后加入番茄醬，白糖，鹽等，改用小火翻炒，一起混合入味。
2.當(dāng)湯汁變得濃稠時加入清水，大火燒開，然后就可以加入想吃的各種配菜，一邊吃一邊涮。
【2】雞肉火鍋
準(zhǔn)備食材：高湯，木魚花，生抽，米酒，雞腿，白菜，香菇，金針菇，豆腐，童浩，魔芋絲。
做法
1.先取一個大碗，碗中加入木魚花，加入適量的開水，慢慢泡成高湯。大白菜去根洗凈后切成段，大蔥切成段。雞腿去骨后放入無油的平底鍋中煎制，當(dāng)雞皮煎至焦黃后，拿出切成小塊兒。
2.鍋中留少許雞油，將豆腐、蔥段放進鍋中煎炸。當(dāng)煎至兩面呈現(xiàn)焦黃色時撈出，將煎過的豆腐切成塊兒，香菇去除根，切成塊兒。金針菇去根，將白菜，金針菇，香菇，豆腐，魔芋絲等整齊的排列在砂鍋里，加入糖生抽，料酒等，調(diào)成醬汁，然后將砂鍋放火爐上開火，大火燒開即可食用。
【3】魚頭火鍋
用料：魚頭，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，豆瓣醬，蘿卜，胡椒粉，食醋，老抽，雞精。
制作流程
1.魚頭清洗干凈后，抹上鹽腌漬10分鐘左右。姜切成姜絲，干辣椒切成小段，青辣椒切成小塊兒，蘿卜切成條。
2.鍋中放入適量的油，油熱后將魚頭和魚塊放入鍋中煎炸，炸至魚頭表面呈現(xiàn)金黃色后，將魚頭翻面繼續(xù)煎。加入胡椒粉，香醋，老抽，豆瓣兒醬和兩碗清水，然后將切好的蘿卜條均勻的鋪在鍋底，加入自己喜歡的配菜，然后將炒鍋內(nèi)的魚頭放進火鍋內(nèi)，調(diào)成大火，繼續(xù)燉煮，煮沸即可食用。
