魚(yú)是最健康、最有營(yíng)養(yǎng)的肉之一。魚(yú)肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，富含多種營(yíng)養(yǎng)素，據(jù)說(shuō)經(jīng)常吃魚(yú)的孩子會(huì)更聰明，雖然沒(méi)有事實(shí)根據(jù)，但考慮一下也不是不合理。
不管是那種魚(yú)，自身都帶有一種魚(yú)腥味，假如腥味處置欠好，勢(shì)必會(huì)影響菜肴的滋味，關(guān)于魚(yú)的烹調(diào)，咱們從去腥說(shuō)起，不論是紅燒魚(yú)、糖醋魚(yú)，以至有些清蒸的魚(yú)，制造前都先過(guò)一下油或許用油煎一煎，經(jīng)由高溫加熱后，魚(yú)腥味就會(huì)瞬間散去，只留下鮮香的味道，而煎魚(yú)對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，也算是一項(xiàng)技術(shù)活兒，因?yàn)轸~(yú)肉十分的細(xì)嫩，只要操作稍有不當(dāng)，煎的時(shí)候魚(yú)就會(huì)死死地粘在鍋底，最后煎出來(lái)的不是容易變糊，就是魚(yú)肉被鏟散開(kāi)，不完整更不好看。
教大家三個(gè)建議，回家去嘗試非常有用，希望能幫助你。
【1】用生姜擦鍋
餐廳用的大鐵鍋都是舉行過(guò)“開(kāi)鍋”，開(kāi)過(guò)的鍋，似乎就會(huì)有一個(gè)類似于不粘鍋的“涂層”，自身就不太輕易粘了，而咱們?nèi)粘Ｆ椒布矣玫某村伜苌儆腥藭?huì)去開(kāi)鍋，但也能夠弄一個(gè)涂層，要領(lǐng)便是切幾片生姜，將鍋的內(nèi)壁，特別是鍋底，用姜片擦拭一下，然后將鍋完全燒熱后再倒入油，這時(shí)煎魚(yú)就基本上不會(huì)粘鍋了。
【2】魚(yú)體涂上生粉
煎魚(yú)之所以粘鍋，是因?yàn)轸~(yú)肉霎時(shí)受熱，魚(yú)皮內(nèi)的膠質(zhì)滲透，就像膠水同樣，很輕易將魚(yú)和鍋粘在一路，知道了這個(gè)緣故原由，就能在煎制前，把魚(yú)裹上一層生粉，如許一來(lái)，魚(yú)身不接觸到鍋底，那就不會(huì)粘鍋了，無(wú)非這樣煎魚(yú)的時(shí)候，很容易讓生粉散落在鍋中變糊，所以入鍋前最好將魚(yú)身上多余的生粉盡量的抖下來(lái)。
【3】事先給魚(yú)上油
如果是要炸的魚(yú)，可以在油的上部預(yù)熱，稍加定型后再完全放入油中，達(dá)到不粘鍋的目的。該方法對(duì)煎魚(yú)有參考價(jià)值，因?yàn)榧弭~(yú)的含油量相對(duì)較少。你可以用一只手握住尾巴，用另一只手把熱油淋到魚(yú)身是哪個(gè)。在重復(fù)幾次后，魚(yú)的表面凝固，然后在平底鍋中煎。這種方法稍微復(fù)雜一些，但效果也會(huì)更好。
希望這三個(gè)方法對(duì)大家有所幫助，如果對(duì)大家有幫助的話，大家可以點(diǎn)一贊。
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