河南燴面是一道非常有名的豫菜，非常的好吃，而且可以滋補身體，今天教大家河南燴面的家常做法，步驟非常的詳細，大家只要照著做，一定也可以做出美味營養(yǎng)的河南燴面。
【1】準備食材
準備好制作燴面的食材和配料：豬肉，或者羊肉也行，食鹽，西紅柿，蔥，千張，蒜，海帶，青菜，豆芽，燴面胚，食鹽，雞精，花椒粉，辣椒粉。
【2】制作步驟
首先我們把西紅柿清洗干凈，然后切成西紅柿塊，千張清洗干凈切成絲，蔥清洗干凈切成蔥花，大蒜洗凈切成蒜片，豆芽清洗干凈，備用。然后把豬肉清洗干凈切成肉片，羊肉也可以，一般來說燴面都是用羊肉做，因為我比較喜歡吃豬肉，這里用的是豬肉。海帶清洗干凈切成絲，千張切成絲。
起鍋燒油，油熱之后我們把肉片放進鍋中炒一下，肉片炒至斷生變色后，我們蔥花蒜片放進去均勻翻炒幾下，然后加入西紅柿，均勻翻炒幾下加入花椒粉，辣椒粉，黃豆醬，再加一點兒老抽上色均勻的翻炒，西紅柿炒出汁之后，把洗干凈的豆芽，放入鍋中進行翻炒，炒好之后我們鍋中加入適量的開水，然后加入少量的雞精和食鹽進行調(diào)味，接著把切好的海帶絲，和千張放進去，稍微煮幾分鐘，然后慢慢把燴面坯拉成成面條，然后放入鍋中，我們把準備好的青菜洗干凈放入鍋中，大概煮一分鐘之后就可以盛到碗中享用美食了，我們還可以準備些花生碎放進去，口味更佳。
【3】制作小貼士
我在這里用的配菜是海帶，千張和適量的青菜，大家可以選擇不同的配菜，制作方法都是一樣的，喜歡吃什么放什么，其實用羊肉做出來非常不錯的，但是我個人不太喜歡吃羊肉，所以用的是豬肉，如果有高湯的話，我們鍋內(nèi)加高湯，沒有高湯的話加清水。
