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高血壓患者需要適量補(bǔ)充葉酸，很多高血壓患者也在這樣做，目的是為更好地預(yù)防心腦血管病的發(fā)生。但在補(bǔ)葉酸的過程中，如何才能讓葉酸補(bǔ)的更有成效，還是有一些小的細(xì)節(jié)需要引起注意的，比如在主食中適量地安排一些饅頭、面包之類的食物，就會讓補(bǔ)葉酸事半功倍，這是怎么回事呢？
越來越多的研究發(fā)生，在心腦血管病的發(fā)生中，體內(nèi)同型半胱氨酸升高是一個獨(dú)立的危險因素，它是是人體蛋白質(zhì)代謝中的一種代謝產(chǎn)物，如何體內(nèi)葉酸缺乏，蛋白質(zhì)分解會發(fā)生異常導(dǎo)致其數(shù)量增多。當(dāng)體內(nèi)同型半胱氨酸升高時，就會像高血壓、高血糖一樣損傷血管內(nèi)皮，進(jìn)而造成脂肪大量沉積引發(fā)動脈粥樣硬化及斑塊形成，造成心腦血管病的發(fā)生。而高血壓患者四分之三以上伴有同型半胱氨酸的升高，因此需要適量補(bǔ)充葉酸抑制蛋白質(zhì)分解過程中產(chǎn)生過多的同型半胱氨酸。
葉酸其實(shí)是B族維生素中的一種，B族維生素是一個大家族，包括很多我們常聽說的比如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等等，這些維生素在體內(nèi)起著非常重要的作用，尤其是糖代謝、脂代謝等中如果缺少的它們，血糖、血脂、血壓就可能出現(xiàn)異常，皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)也會發(fā)生問題，比如備孕的人和孕婦需要補(bǔ)充葉酸就是這個原因。
對人體來說，B族維生素最好的來源就食物，通常情況下日常飲食中多吃富含B族維生素的食物就能夠滿足人體的需要，比如米糠、麩皮、動物的瘦肉和肝臟、粗糧、蔬菜等食物中，按理說如何每天的飲食中確保有這些食物，就能夠攝入足夠的B族維生素，但事實(shí)真的是這樣嗎？
來看看B族維生素的特點(diǎn)：
B族維生素不能在人體中貯存，必須每天從食物中攝取
B族維生素是水溶性，食材清洗、蒸煮時，大部分會就溶于水而流失
B族維生素怕高溫，食物經(jīng)煎、烤、炒等高溫加工后幾乎會被完全壞掉
B族維生素遇堿性環(huán)境，比如在加堿的食物中幾乎不會存在
B族維生素素遇到漂白粉和氯氣等，即會被完全破壞掉
如此等等，想從食物中攝取足夠的B族維生素真不是件容易的事，更為重要的是B族維生素這個大家族，被人體吸收時還特別“抱團(tuán)”，即被整體吸收時才有更好的吸收率，單個補(bǔ)充的效果會很差，所以補(bǔ)充B族維生素應(yīng)當(dāng)整體來補(bǔ)。
因此，普通人在日常飲食上應(yīng)當(dāng)注意上述說的B族維生素的特點(diǎn)，每天確保有適量瘦肉、粗糧、綠葉蔬菜等，且避免高溫的烹飪方式，不要過度清洗，能生氣的蔬菜盡可能生吃等等。對于高血壓、孕婦等特殊人群，往往需要額外補(bǔ)充葉酸片等，但與此同時還應(yīng)當(dāng)注意有足夠的其它B族維生素的配合吸收才能有更好的效果。
這就需要多吃富含B族維生素的食物，特別是動物性的食物比如瘦肉、肝臟等等，但是很多有“三高”的人又不能多吃，還有很多人只吃素，那又該怎么辦呢？
這里給大家推薦一個簡單易行又有實(shí)效的方法，那就是在主食的安排上吃點(diǎn)饅頭、面包等發(fā)酵食物，需要說明的是：這種食物是通過酵母發(fā)酵的，有別于自然發(fā)酵需要加堿加工而成。因?yàn)榻湍甘且环N真菌微生物，本身含有大量的多種B族維生素，且在發(fā)酵過程中可利用食物的碳水化合物、蛋白質(zhì)等為保存B族維生素創(chuàng)造良好的環(huán)境，對促進(jìn)胃腸吸收B族維生素起到事半功倍的效果。
其實(shí)，生活中可以利用酵母制作自己喜歡吃的多種食物，比如酵母發(fā)糕、酵母餅、酵母豆沙包、酵母面卷、酵母披薩等等，發(fā)揮自己的烹飪才能，做出更多既能補(bǔ)充B族維生素又好吃的美食吧！
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