? 豬瘦肉巧處理
1.豬瘦肉用清水洗凈。
2.用刀剔去豬肉上的筋膜。
3.將豬肉斜刀切片。
五花肉巧處理
1.豬五花肉用清水洗凈。
2.肉皮向下，切塊或片。
豬肝巧處理
1.豬肝用清水洗凈。
2.浸泡半小時。3.洗去浮沫和雜質(zhì)。
4.再次沖洗干凈。
豬腰巧處理
1.豬腰用清水洗凈。
2.剔去筋膜。
3.縱向一切兩半。
4.片去臊膜，洗凈。
臘肉巧處理
1.將臘肉的皮放在火上烤一下。
2.臘肉用熱水涮洗。
3.洗凈后瀝干。
4.放鍋內(nèi)大火煮熟備用。
牛肉巧處理
1.牛肉用清水洗凈。
2.橫刀切片。
羊肉巧處理
1.羊肉用清水洗凈。
2.剔去筋膜。3.橫刀切片。/
