撰文 - Jason Fung 翻譯 - 新新 編輯 - peixuan
第十課：斷食刺激生長(zhǎng)激素
在之前的文章中，我們對(duì)斷食生理有了粗略的了解（關(guān)于斷食與肥胖、胰島素抵抗、糖尿病的關(guān)系，可以在文章結(jié)尾查看相關(guān)鏈接）。
現(xiàn)在我想更深入地介紹一些關(guān)于斷食生理的研究。今天我會(huì)重點(diǎn)介紹 人類(lèi)生長(zhǎng)激素（HGH）。
人類(lèi)生長(zhǎng)激素是由腦垂體（主要腺體）分泌的，正如它的名字，生長(zhǎng)激素在 兒童和青少年的成長(zhǎng)中，扮演者至關(guān)重要的角色。
此外，生長(zhǎng)激素對(duì) 成人 同樣也發(fā)揮著作用。成人如果缺乏生長(zhǎng)激素，則會(huì)出現(xiàn)更高的 體脂率、更低的 瘦體重（肌肉重量）、骨密度 也會(huì)降低（骨質(zhì)缺乏）。
生長(zhǎng)激素只會(huì)在血液中停留幾分鐘，然后馬上被肝臟代謝掉，轉(zhuǎn)化成其他的成長(zhǎng)因子，其中最重要的是類(lèi)胰島素一號(hào)增長(zhǎng)因子（IGF-1)。
1950 年代，科學(xué)家首次從死尸中提取生長(zhǎng)激素，并在 1980 年代初期，成功在實(shí)驗(yàn)室中合成生長(zhǎng)激素。沒(méi)過(guò)多久，生長(zhǎng)激素變成一種廣受歡迎的「提升表現(xiàn)」的藥物。
一般而言，人體的生長(zhǎng)激素會(huì)在青春期 達(dá)到頂峰，之后便慢慢降低。
生長(zhǎng)激素在睡眠期間分泌，它是一種反向調(diào)節(jié)激素，與皮質(zhì)醇、腎上腺素一起讓血糖濃度上升，所以它與胰島素的影響是完全相反的。
高濃度的生長(zhǎng)激素（或皮質(zhì)醇）會(huì)讓血糖升高，這些激素會(huì)在 清晨起床前（4點(diǎn)左右），經(jīng)歷一個(gè)脈沖式的 小高峰。所有激素都會(huì)表現(xiàn)脈動(dòng)性分泌，用以預(yù)防人體產(chǎn)生耐藥性。
隨著年齡增長(zhǎng)，生長(zhǎng)激素分泌下降，可能會(huì)導(dǎo)致瘦體重下降、骨質(zhì)疏松。所以科學(xué)家認(rèn)為，如果給老年人補(bǔ)充生長(zhǎng)激素，可能會(huì)有裨益。
那么，補(bǔ)充生長(zhǎng)激素 到底有沒(méi)有效果呢？
1990年，《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》的一篇論文對(duì)此進(jìn)行了研究。
因?yàn)樯L(zhǎng)激素是脈沖式釋放的，所以很難精確測(cè)量，所以在這篇論文中，研究人員測(cè)量的是 IGF-1（生長(zhǎng)激素的代謝產(chǎn)物）。實(shí)驗(yàn)人員找來(lái)了 IGF-1 水平低的健康男子，把他們分成兩組，一組補(bǔ)充生長(zhǎng)激素，另一組吃安慰劑。
6 個(gè)月后，兩組的 總體重 沒(méi)有區(qū)別。
但是在 瘦體重（肌肉量）方面，和控制組相比，生長(zhǎng)激素組的瘦體重 提高了 3.7 kg（8.8%），這可是 7 斤多呀！
他們的全身脂肪重量，也比控制組 多減少了 2.4 kg（4.8 斤），體脂率降低了 14.2 %！他們的皮膚厚度也增加了（隨著年老，人的皮膚變薄），這說(shuō)明他們?cè)谀孓D(zhuǎn)衰老。
Daniel Rudman et al, Effects of Human Growth Hormone in Men over 60 Years Old,
N Engl J Med 1990; 323:1-6
2002 年，《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》刊登的一項(xiàng)研究顯示，對(duì)女性補(bǔ)充生長(zhǎng)激素，也有類(lèi)似結(jié)果。她們的脂肪量降低，瘦體重增加，這聽(tīng)上去很完美。那為什么我們不開(kāi)始補(bǔ)充生長(zhǎng)激素呢？
因?yàn)橛懈弊饔谩?/p>
首先，補(bǔ)充生長(zhǎng)激素會(huì) 增加血糖水平，這是因?yàn)樯L(zhǎng)激素本身就是反向調(diào)節(jié)激素。
此外，糖前期的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著提升，還會(huì)帶來(lái)鈉水潴留、血壓升高。長(zhǎng)期補(bǔ)充生長(zhǎng)激素還會(huì)增加 前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)和 心臟 問(wèn)題（導(dǎo)致心臟肥大）。
可見(jiàn)，補(bǔ)充生長(zhǎng)激素并非只有好處，沒(méi)有壞處。
所以，人工注射生長(zhǎng)激素并不合適。
那如果讓人體 自行產(chǎn)生 而非外部注射生長(zhǎng)激素，比如斷食，會(huì)帶來(lái)什么效果呢？
1982 年，Kerndt 等人發(fā)表了一篇研究，研究對(duì)象是一位因宗教理由斷食 40 天的病人。
在這 40 天內(nèi)，研究人員測(cè)量他的一系列代謝指標(biāo)，獲取豐富的數(shù)據(jù)，其中有幾個(gè)指標(biāo)非常值得重視。
首先，他的血壓些微下降，血糖也下降，從剛開(kāi)始的 96 mg/dL 下降到 56 mg/dL。此外，他的 胰島素水平下降了將近 80%，從開(kāi)始的 13.5 到 2.91，之后一直保持在低水平。胰高血糖素上升了 423%，從 139 升到 727。
我們最關(guān)心的生長(zhǎng)激素，從開(kāi)始的 0.73，漲到了 9.86，這是12.5 倍的增幅！即使斷食 5 天，生長(zhǎng)激素也增長(zhǎng)了 300%。
這些增長(zhǎng)完全沒(méi)有靠藥物的幫助！
但這會(huì)有副作用嗎？
增加血糖？沒(méi)有。增加血壓？沒(méi)有。增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)？沒(méi)有。
其他研究也證實(shí) 斷食 可以增加生長(zhǎng)激素分泌。
1988 年，Ho KY 等人研究了斷食和生長(zhǎng)激素。從圖中可以看出，用餐時(shí)，生長(zhǎng)激素受到抑制，這是因?yàn)樯L(zhǎng)激素和皮質(zhì)醇一樣會(huì)升高血糖，因此用餐時(shí)身體會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)，否則血糖會(huì)過(guò)高。
而在斷食期間，生長(zhǎng)激素會(huì)在清晨出現(xiàn)一波高峰，然后一整天的其他時(shí)間里規(guī)律分泌。哈特曼等人的研究顯示，斷食 2 天，生長(zhǎng)激素分泌量 增加了 5 倍。
生長(zhǎng)激素對(duì)保持 肌肉 和 骨重量 至關(guān)重要。
很多人擔(dān)憂(yōu)，斷食會(huì)導(dǎo)致肌肉減少，但這不會(huì)發(fā)生。假想你是在史前時(shí)代的原始人。夏天時(shí)期，物產(chǎn)豐富，我們吃下很多食物，這些食物在我們體內(nèi)儲(chǔ)存為脂肪。
到了冬天，根本沒(méi)有食物可吃，這時(shí)候我們身體會(huì)怎么做呢？如果用寶貴的肌肉供能，而不是用儲(chǔ)存的 脂肪供能，那不是太傻了嗎？
這就像你存了一屋子的木材，用來(lái)點(diǎn)燃壁爐供暖，這些木材多到你房間都快裝不下了?？僧?dāng)你真的需要點(diǎn)燃壁爐時(shí)，你卻切斷沙發(fā)，把沙發(fā)丟進(jìn)壁爐。這不是蠢透了嗎？我們?yōu)槭裁匆僭O(shè)自己的身體那么愚蠢呢？
只有燃燒 儲(chǔ)存的木材，才符合邏輯。同樣的道理，我們的身體也會(huì)燃燒儲(chǔ)存的脂肪，不會(huì)用珍貴的肌肉供能。
這對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)意義重大。雖然相關(guān)研究很少，但早期研究顯示，斷食導(dǎo)致的生長(zhǎng)激素上升，能 增加瘦體重。如果頂尖水平的運(yùn)動(dòng)員能夠運(yùn)用斷食，這將給他們帶來(lái)極大優(yōu)勢(shì)。（更多相關(guān)研究也正在進(jìn)行中。）
斷食也能改善高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)，因?yàn)閿嗍衬芴岣?腎上腺素水平，讓運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)更佳，恢復(fù)更快。
許多斷食期間訓(xùn)練的早期支持者都是健美運(yùn)動(dòng)員，這并非偶然。成為健美選手的條件，就是需要 高強(qiáng)度訓(xùn)練 和 極低的體脂肪。
例如，《吃，停，吃》一書(shū)的作者布拉德·皮?。˙rad Pilon），和推廣斷食增肌方法的馬丁·貝爾汗（Martin Berkhan），他們都是健美運(yùn)動(dòng)員。從這兩個(gè)人的體態(tài)，完全能得知，斷食期間不會(huì)消耗肌肉。
所以，那些認(rèn)為斷食會(huì)讓人疲憊、無(wú)法鍛煉的人，完全錯(cuò)了！
斷食不會(huì)燃燒肌肉，也不會(huì)讓你變成一個(gè)沒(méi)有力氣，只能蜷縮在沙發(fā)一角的人。
相反，斷食可以 升高生長(zhǎng)激素，而且沒(méi)有人為注射生長(zhǎng)激素所帶來(lái)的副作用（前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)、血糖上升、血壓上升）。對(duì)于那些熱衷鍛煉的人，斷食的好處更加顯著。
最后，總結(jié)一下斷食的好處：
所有這些好處都不需要藥物、補(bǔ)劑，而且完全 免費(fèi)！為什么要抗拒這么好的事呢？
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