辣椒我最喜歡的做法真的只有這一種--虎皮青椒，從小的時候老媽就經(jīng)常這樣做給我們吃，感覺這應(yīng)該就是媽媽的味道了吧！小時候家里面條件并不是很好，很少會有機會吃肉。家里面的菜園地里面種滿了蔬菜，老媽也會把蔬菜換著花樣做給我們吃。最喜歡吃的就是酸酸辣辣的青椒了，那時候還不知道這種做法叫虎皮青椒呢！好在看的多，現(xiàn)在自己也會做呢，三兩天準(zhǔn)做一回?，F(xiàn)在加上自己的做法，也算是我們家最常見的家常菜之一啦！
一般辣椒的做法都是當(dāng)做配菜吃的比較多，在很多小炒菜中會經(jīng)常拿辣椒作為調(diào)味食材，反正有辣椒的菜品味道一定都是不錯的。至少我是很喜歡吃辣椒的，辣辣的感覺會讓胃口變得很好呢！所以，下飯菜的食材里面也一定有辣椒哈！
辣椒的食用價值：
辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良等功效。辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀；辣椒還可預(yù)防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有辣椒素又名辣椒堿的物質(zhì)，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，起到減肥作用。
虎皮青椒
1 食材準(zhǔn)備：青辣椒8個，蒜粒幾顆。先將青辣椒洗干凈，去掉辣椒籽和小桿子。蒜粒剁碎。
2 調(diào)制調(diào)料汁：生抽、糖、鹽以及少量的香醋，攪拌均勻。
3 熱鍋熱油，油溫不要太高，溫?zé)岬臅r候?qū)[好放進去煸炒。一邊煸炒一邊用鍋鏟輕輕按壓。煸炒的時候注意翻面，看到辣椒兩面都有皺紋即可。
4 將蒜泥均勻的灑在煸炒好的辣椒上面，倒入調(diào)制好的調(diào)料汁，然后和辣椒翻炒入味。
烹飪小提示：
1 煸炒辣椒的時候用中小火，火大了容易黑掉。
2 辣椒也可以不去籽，這樣會更辣，喜歡吃更辣的朋友可以選擇杭椒。
3 蒜泥一定要放哈，特別香。
