大家好，昨天晚上有一位粉絲給我私信說，想要讓我教他熬一熬豬油，因?yàn)樗约涸诩野矩i油的時(shí)候，所熬出來的豬油，并不像別人所熬制出來的豬油那樣，是又白又香，自己熬出來的豬油呢，是又黃又一股焦糊味。
對(duì)于豬油這道食材呢，我家一直都是特別愛吃的，相對(duì)于菜籽油時(shí)，豬油炒出來的菜香味會(huì)更香濃，可以讓炒出來的菜有一股肉的香味，除此之外，豬油中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比菜籽油的更高噢，豬油中富含了豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪等成分。
但是如果遇到不懂熬豬油的人，在對(duì)豬油進(jìn)行制作的時(shí)候，很多人直接都是對(duì)其進(jìn)行熬制，那樣的話豬油在制作的過程當(dāng)中呢，是很容易焦糊的，除此之外，顏色不發(fā)白的同時(shí)，還會(huì)讓做出來的豬油吃起來味道發(fā)苦。
為此呢，有人說在熬豬油的時(shí)候，往其底部加入適量的水，或者是適量的老豬油一同去對(duì)其進(jìn)行熬制呢，就能將這個(gè)問題進(jìn)行解決，其實(shí)這些制作方法呢，都是不恰當(dāng)?shù)模⒉粚?shí)用，下面就讓我來教你一個(gè)實(shí)用的方法吧。
【熬豬油】
【制作食材】豬板油，大蔥，洋蔥，小蔥，生姜
【方法及步驟】
1、首先要到市場(chǎng)中購買適量的板油，千萬不要購買肥肉哦，采用板油熬出來的豬油，味道才是最好的，買回家以后的板油呢，把食用油用清水對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)單的沖洗，將其表面的雜質(zhì)沖洗干凈后，把板油切成小塊狀，這樣在熬豬油時(shí)更容易出油，也能縮短熬油的時(shí)間。
2、準(zhǔn)備好的洋蔥清洗干凈，切片備用，再準(zhǔn)備適量生姜，將其切片備用，適量大蔥將其切斷備用，最后再來上一小撮蔥結(jié)備用。然后呢，往鍋中加入適量的清水，清水的比例和豬板油的比例仍為1:1，然后把豬板油倒入鍋中，用鍋鏟將其散開平鋪均勻。
將鍋中的水用大火燒沸以后，對(duì)豬板油進(jìn)行焯水3分鐘，等時(shí)間到了以后，把豬板油控水撈出備用，這一步一是能起到很好的去除雜質(zhì)作用，二是能讓豬板油在熬油的時(shí)候，能有效的提高板油的出油率。
3、另起鍋，鍋中加入一斤左右的清水，然后把焯水好的板油加入到清水當(dāng)中，并開火對(duì)其進(jìn)行熬制，這樣熬出來的豬油就會(huì)變得又白又香，在此過程中呢，要用鍋鏟不停的對(duì)板油進(jìn)行翻動(dòng)，讓其在鍋中受熱均勻。
大概5分鐘左右的時(shí)間，等鍋中的水汽被完全炒干以后，豬板油也就開始出油了，這時(shí)我們要轉(zhuǎn)小火，慢慢的對(duì)豬油進(jìn)行翻炒，直到豬油中出現(xiàn)很多的油，且油渣快要被熬干時(shí)，把準(zhǔn)備好的配料倒入其中，將香味完全熬出香味，這樣能讓豬油吃起來更香。
4、將鍋中的配料熬制表面發(fā)黃以后，即可把油渣和配料給控油撈出，在此步驟中，一定要記住不要把配料給熬得太長(zhǎng)久，否則將其熬制發(fā)黑的話，那樣豬油的口感就會(huì)變得發(fā)苦了，豬油吃起來就不好吃。
最后也要準(zhǔn)備一個(gè)深一點(diǎn)的鍋，或者是一個(gè)大一點(diǎn)的碗，往里面加入一勺的食鹽,適量花椒、大豆以后，把準(zhǔn)備好的豬油倒入其中，和食鹽一同攪拌均勻，直到豬油放至凝固后，美味的熬豬油就制作好了，加入食鹽熬制的豬油呢，更有利于豬油的保存，也會(huì)讓豬油提前入香鹽味。
【小貼士】
1、豬油呢，一定要對(duì)購買豬板油，千萬不要購買肥肉去熬豬油，肥肉熬出來的豬油吃起來不香，且口感太油膩。
2、板油在對(duì)其進(jìn)行熬油之前，要先記得對(duì)其進(jìn)行焯水處理，大概三分鐘就可以了。
3、準(zhǔn)備適量的大蔥，洋蔥，小蔥，生姜和豬油一同進(jìn)行熬制，能讓做出來的豬油香味更濃，不妨試一試。
聯(lián)系客服
