隨著生活水平的提高，現(xiàn)在大家都不缺肉吃了，再加上工作壓力大、精神壓力大，很多人血脂代謝紊亂。
血脂中的主要成分是甘油三酯和膽固醇，其中：如果單純甘油三酯高，叫高甘油三脂血癥；甘油三酯不高，膽固醇高，叫高膽固醇血癥；甘油三酯和膽固醇都高，叫混合型的高脂血癥。
高脂血癥是導(dǎo)致冠心病發(fā)生的最主要的因素。高甘油三脂血癥和飲食關(guān)系最密切，除了油脂攝入多，甜食、主食超量一樣可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成甘油三酯。
高膽固醇血癥和飲食有關(guān)系，但是也有點(diǎn)沒關(guān)系。
有關(guān)系是指：豬腦膽固醇超過雞蛋黃的七倍。肥腸、炒腰花、醬豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇都高。雞頭、鴨頭、蝦頭、蟹黃、魚子醬、魷魚墨斗魚魚頭里面含有非常高的膽固醇。腔骨里的骨髓里有不少膽固醇。高血脂病人絕對(duì)不能吃，健康人也少吃。
降脂的前提是不要吃太多的膽固醇進(jìn)去。
很多朋友有這種心態(tài)，一方面想滿足口感，吃進(jìn)去很多會(huì)導(dǎo)致血脂代謝紊亂的食物，一方面想法降血脂，這樣是不行的。有些食物進(jìn)入體內(nèi)后造成的傷害是很難甚至是無法改變的，所以一定要從源頭重視這個(gè)問題。
“兩條腿”控制血脂
人要“兩條腿”控制血脂?！耙粭l腿”叫飲食控制血脂，另“一條腿”一定要加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)控制血脂，有氧鍛煉可以改善血脂的狀況，前提是“兩條腿”同時(shí)邁步。
降脂食品：黃豆
食品有調(diào)節(jié)血脂的能力，但是這個(gè)能力不足以強(qiáng)大到藥物的水平。在一定層面上，如血脂初期高了，在藥物調(diào)節(jié)之前，可以嘗試一段時(shí)間，先用飲食加運(yùn)動(dòng)調(diào)整，有可能在初期把血脂降下來。
在能幫助調(diào)節(jié)血脂的食物里，我給大家推薦黃豆。它調(diào)節(jié)血脂的能力是全方位的，無論是甘油三酯還是膽固醇，都能調(diào)節(jié)。
大豆能使壞膽固醇（低密度膽固醇）降低，保護(hù)好膽固醇（高密度膽固醇）不降低。它對(duì)于高血脂的人可以降血脂，對(duì)于血脂正常的人，它不會(huì)讓你血脂掉到正常值以下。
豆腐里有六大調(diào)節(jié)血脂的能手：大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆的多不飽和脂肪酸、大豆里的維生素E、大豆里含的膳食纖維。
大家可以牛奶、豆?jié){隔日交叉喝。從補(bǔ)鈣的角度牛奶優(yōu)于豆?jié){，從調(diào)節(jié)血脂的角度豆?jié){好。喝豆?jié){盡量不要加糖。糖對(duì)血脂沒有好處，有可能對(duì)甘油三酯還產(chǎn)生一些不好的反應(yīng)。此外，吃豆?jié){時(shí)不要吃油條等油炸食品。
當(dāng)然，光喝豆?jié){不夠，還要吃豆腐。
一天或者隔一天吃二兩左右的豆制品。這里的豆制品指的是豆腐，而不是炸的豆泡、炸的豆皮、超市里的各種油豆腐，否則越吃血脂越高。
3個(gè)誤區(qū)要避免
吃大豆降血脂，大家要避免步入3個(gè)誤區(qū)。
一是 有的朋友為了降血脂，用豆?jié){替代水，這樣不行，沒法替代。
二是 有的朋友為了降血脂，不吃別的，唯豆腐是從。豆腐是高蛋白，100克大豆含40克蛋白，比豬肉都高。吃了這么多高蛋白，蛋白產(chǎn)生的垃圾含氮的廢物從腎臟走，腎臟會(huì)累的。人對(duì)蛋白的需要量是1公斤體重需要1克蛋白質(zhì)。豆制品不是多多益善，每天吃相當(dāng)于大豆25克或者再多一些就可以了。
三是 擅自停藥
不管是豆腐還是其他食物，都不能替代藥物，所以不可擅自停藥，擅自停藥會(huì)造成血脂的反彈。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
于康教授
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