豆?jié){和豆腐都是有營養(yǎng)的豆制品，但豆?jié){并不能代替豆腐，因為豆?jié){把黃豆里的很多營養(yǎng)成分以十幾到幾十倍的程度大幅度稀釋，所以營養(yǎng)價值變低了。
豆腐是一種很適合孩子吃的食物，特別是年齡比較小的孩子。
年齡較小的孩子牙齒發(fā)育未全，豆腐質(zhì)軟，便于咀嚼，既可以保護(hù)牙齒健康，又能夠促進(jìn)牙齒發(fā)育。豆腐由黃豆制成，蛋白質(zhì)含量豐富，也有利于孩子的身體成長。
有些家長擔(dān)心吃豆腐會引起孩子的性早熟，其實完全沒必要，豆腐中含有的植物雌激素很少量，每100克黃豆中含有的植物雌激素僅為0.1克，而且植物雌激素和性早熟并沒有直接關(guān)系。
每周可以給孩子吃1-2次豆腐，每次20-30克。
豆?jié){和豆腐都是由黃豆制成，因此有家長問：喝豆?jié){能不能代替吃豆腐？
回答是：完全不行。
豆?jié){的營養(yǎng)價值，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有想像中那么高。因為豆?jié){把黃豆里的很多營養(yǎng)成分以十幾到幾十倍的程度大幅度稀釋，所以豆?jié){的營養(yǎng)價值變低了。
如果是自己做的豆?jié){，喝完豆?jié){，把豆渣也一起吃掉，營養(yǎng)價值就能提高很多。“豆渣”這種做豆?jié){剩下來的糟粕，其實含有營養(yǎng)精華。當(dāng)然，并不是所有朋友都能做到這一點，更不可能要求孩子去吃粗糙的豆渣。
所以，大家要記住豆?jié){的兩個“不能替代”：
第一，豆?jié){不能替代豆腐；
第二，豆?jié){不能替代牛奶。
有些朋友喝了牛奶不舒服，想用豆?jié){來代替牛奶，但這里告訴大家，兩者是不等價的。在補鈣效率上，如果牛奶是100分的話，豆?jié){連10分都不到。所以如果不能喝牛奶的朋友，不能用豆?jié){替代牛奶的營養(yǎng)，最好換成酸奶或舒化奶。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
于康教授
