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麻辣雞翅香鍋：

主料：雞翅，土豆，花生米，干辣椒，花椒，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，料酒，醬油，糖，食用油，鹽

做法：

1.    雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，姜片，白酒等腌制半小時(shí)。

2.    將雞翅撈出瀝干放入鍋內(nèi)，無(wú)須放油，煎至兩面金黃后撈出。

3.    這時(shí)鍋中還有少許油，將土豆放入煎至兩面金黃后也撈出，之后燒熱鍋，放入少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油。

4.    加入干辣椒，花椒，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，爆出香味。下入煎過(guò)的雞翅和土豆片翻炒，倒入適量料酒繼續(xù)翻炒。

5.    最后加入少許醬油，適量的鹽調(diào)味，再放入少許糖快速炒勻。出鍋后撒上些熟花生米即可。

芝麻香排骨：

主料：排骨，白芝麻，生粉，辣椒油，料酒，雞精，豆瓣醬，干辣椒，蔥花

做法：

1．         剁好的排骨一定要用溫水沖洗干凈血水，然后瀝干水備用，放入一個(gè)干凈的大容器當(dāng)中。加入少許鹽，雞精，淋入適量料酒，放入少許豆瓣醬，最后加入適量生粉，用手徹底抓勻腌制十分鐘左右。

2．         大蒜生姜切末備用，熱鍋倒油，燒至五成熱，放入腌制好的排骨，用筷子攪拌，炸的過(guò)程中要用小火，這樣顏色才會(huì)好看。

3．         撈出炸好的排骨，瀝干油，備用，鍋里留油，倒入蒜末姜末，干辣椒，翻炒出香味，再倒入炸好瀝干油的排骨，倒入適量的鹽和料酒。

4．         再淋入少許辣椒油炒勻，撒入少許蔥花，再放入準(zhǔn)備好的白芝麻繼續(xù)炒香就可以出鍋啦。

土豆燉牛肉：

主料：牛肉，土豆，胡蘿卜，玉米，大蔥，姜，小茴香，八角，桂皮，香葉，老抽，鹽

做法：

1.    牛肉切均勻的小塊，牛肉塊冷水入鍋，開(kāi)大火，水開(kāi)后倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒。

2.    加蓋小火燉一個(gè)半小時(shí)，燉的過(guò)程中用勺子撇凈浮沫，土豆，胡蘿卜切滾刀塊，玉米切小段。

3.    牛肉燉熟后，鍋內(nèi)加入土豆，胡蘿卜，玉米塊。倒入少許生抽拌勻，最后倒入少許鹽調(diào)味，小火燉10分鐘即可。