知識(shí)
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、淮山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。《本草綱目》說它有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健脾等滋補(bǔ)功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為其營養(yǎng)價(jià)值十分高，里面含有豐富的淀粉酶、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素等，還含有皂苷、黏液蛋白、膽堿、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等豐富的營養(yǎng)成分。具有降血糖血脂、增強(qiáng)免疫力、抗衰老等作用。
小坊把上述理論，總結(jié)一下
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冬季吃山藥的5大好處
預(yù)防心血管疾病
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效。
健脾益胃、助消化
冬季運(yùn)動(dòng)量會(huì)減少，加上氣溫降低，新陳代謝的數(shù)率降低，而冬季吃火鍋的頻率增多，會(huì)使得患上腸胃病的幾率增多。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。
益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。
滋腎養(yǎng)生
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會(huì)引起腹瀉。
降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色當(dāng)中，也可以防止因?yàn)楸╋嫳┦硨?dǎo)致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用。
山藥辣么好
小坊決定跟大家一起補(bǔ)起來！
下面就為大家推薦幾款
好吃又養(yǎng)生的山藥吃法
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山藥這么吃最營養(yǎng)
蒸山藥
對(duì)大病初愈，沒什么胃口，或高血壓、胃病等慢病患者尤為適宜。如果是喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性可把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。
制作方法：取山藥適量，去皮切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟香甜可口。還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、南瓜山藥粥等。
燉山藥
山藥燉土雞——健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)
制作方法：將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。
山藥燉排骨——滋腎益精
制作方法：將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
炒山藥
炒山藥是最營養(yǎng)美味的，因加熱時(shí)間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。如山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
制作方法：山藥切成片或絲下鍋爆炒。
煲山藥粥
孩子和老人最適合吃，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。因?yàn)樯剿幹嗍忠子谙？梢宰龌ㄉ剿幹唷㈣坭缴剿幹?、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
制作方法：煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗。
食用山藥的禁忌人群
山藥養(yǎng)陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實(shí)邪者不宜；糖尿病者不可一次吃過量的山藥，山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，前列腺癌患者、乳腺癌患者都不宜食用。
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