老媽用電飯鍋蒸蛋糕，不用1滴水，只需加一點它，蛋糕細膩綿軟
By cy3889
配料：
低筋面粉 3勺、雞蛋 4個、牛奶 6勺、核桃油 1勺、白糖 1勺、檸檬 數(shù)滴
烹飪步驟：
1.準備好食材及工具，蛋清蛋黃分離。蛋清中一定不可以有任何雜質(zhì)！
2.打散蛋黃
3.準備6平勺牛奶
4.將牛奶加入打散的蛋黃中
5.再加入一平勺核桃油，繼續(xù)打散，篩入3勺面粉，攪拌均勻
6.3勺面粉的用量如圖
7.蛋黃、牛奶、核桃油、面粉混合完成
8.打發(fā)蛋清，用電動打蛋器低檔位打至有泡
9.即擠入數(shù)滴檸檬。沒有檸檬可以用醋代替。此步驟不能省略，否則蛋清不能打發(fā)。
10.之后加入1勺白糖。此步驟不能省略，必須加糖，否則蛋清不能打發(fā)。中檔繼續(xù)打發(fā)，隨著泡泡增多，最后使用最高檔，打發(fā)至如圖所示，有尖尖且尖尖不會倒，即停止。
11.將打發(fā)的蛋清一半倒入蛋黃中，從上至下翻拌，注意，不能攪拌，否則容易使蛋白消泡。
12.繼續(xù)將剩下的一半蛋清倒入，繼續(xù)翻拌均勻，放入電飯煲。選擇“蛋糕”模式，40分鐘即熟。
烹飪小貼士：
1、多加一點純牛奶，蒸出的蛋糕綿軟細膩沒氣孔；2、沒有檸檬可以用醋代替。此步驟不能省略，否則蛋清不能打發(fā)；3、家里如果沒有核桃油，這一步可以略過；4、電飯煲跳到保溫檔后最好用毛巾捂住通風處，再燜20分鐘左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可；5、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
你試過用電飯煲做蛋糕嗎？
