所謂陽(yáng)春三月，而此時(shí)的江南依舊陰雨綿綿。但無(wú)關(guān)天氣，溫暖人心的美食推送卻從未停止過(guò)~
而且春天來(lái)了，好吃的蔬菜自然就更多啦！今天，給大家推薦的這幾種，絕對(duì)是春季必吃哦～
1. 菠菜：富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素C等，對(duì)習(xí)慣性便秘、壞血病等癥狀均有治療效果。
2. 蘆筍：蘆筍含有豐富的維生素B、葉酸，含硒量高于多數(shù)蔬菜，甚至可與海魚(yú)、海蝦等的含硒量媲美。
3. 芥藍(lán)：含有有機(jī)堿，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化、除邪熱、解勞乏、清心明目。
4. 馬蘭頭：含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，其鉀含量是普通蔬菜的20倍。具有清熱利濕、解毒消腫的功效。
4. 春筍：春筍是當(dāng)下最鮮嫩的食材了。它是竹子發(fā)出來(lái)的嫩芽，味道鮮美，有很好的滋補(bǔ)作用。
畢竟，謹(jǐn)慎的吃貨，自然是要考慮到“不時(shí)不食”呀！所以在春天里，我最期待的就是薺菜、春筍這些美味啦～
等待了一整個(gè)冬天，我這些菜譜也終于可以拿出來(lái)試菜了，還是有點(diǎn)小激動(dòng)呢！小伙伴們也快來(lái)嘗嘗鮮吧～
多吃蔬菜的好處，相信不用阿醬多說(shuō)，那還在等什么？趕快動(dòng)手試試吧～也許可以讓不愛(ài)蔬菜的你，也贊不絕口！
老 醋 菠 菜
by 晴天開(kāi)吃
· 主 料 ·
菠菜｜250克
花生米｜10粒
陳醋｜1湯匙
蒜｜3瓣
香油｜1茶匙
蠔油｜1茶匙
1. 菠菜去老葉、洗凈，鍋里滴幾少許食用油，菠菜切斷，放入水中焯燙，變色后取出。
2. 菠菜晾涼后用手攥出多余水分，盛盤(pán)。
3. 鍋燒熱，放入花生煸香，出香味后關(guān)火。
4. 蒜切成末，加入陳醋、香油、蠔油，混合均勻后，淋在菠菜上即可。
蘆 筍 炒 蝦 仁
by 海風(fēng)的韻味
蘆筍｜6根
蝦仁｜150克
姜｜1小塊
蒜｜3瓣
料酒｜1湯匙
生抽｜1湯匙
蠔油｜1茶匙
1. 蝦仁流水沖凈，去掉蝦線，用料酒、生抽腌制10分鐘。
2. 蘆筍清洗干凈，去掉老根、切成小段備用；姜、蒜切末。
3. 鍋里燒開(kāi)水，放入蘆筍焯水2分鐘，撈出備用。
4. 炒鍋放入植物油燒6成熱，放入姜末、蒜末炒出香味。
5. 腌制好的蝦仁，瀝干水分，倒入鍋里，大火快速翻炒變色；倒入蘆筍，快速翻拌均勻。
6. 加入蠔油，炒勻關(guān)火。裝盤(pán)即可食用。
老干媽蒜香芥藍(lán)
by 小兔子麻麻v
芥藍(lán)｜400克
老干媽醬｜1茶匙
蒜｜5~8瓣
蠔油｜1茶匙
生抽｜2茶匙
水淀粉｜10茶匙
鹽｜少許
白砂糖｜1/2茶匙
小米椒｜2個(gè)
1. 芥藍(lán)清洗干凈，重點(diǎn)用水沖洗根部；為了方便煮熟，可以用刀子在根部劃成十字。
2. 鍋內(nèi)注入水，水燒開(kāi)后，滴入食用油，先放入芥藍(lán)根部焯燙，斷生后再將葉子浸入焯燙。
3. 撈出煮好的芥藍(lán)擺盤(pán)。
4. 鍋內(nèi)倒入少許油，微熱后倒入蒜末、小米椒圈，炒出香味后加入生抽、蠔油。
5. 鍋內(nèi)放入提前調(diào)好的水淀粉，大火燒開(kāi)，加入鹽、白砂糖，做成澆汁。
6. 做好的湯汁均勻的淋在芥藍(lán)上即可。
馬蘭頭拌豆干
by 二三子shi
馬蘭頭｜300克
豆腐干｜2塊
鹽｜1/2茶匙
芝麻油｜1茶匙
糖｜2茶匙
1. 馬蘭頭洗凈、焯水，變色后撈出，過(guò)冷開(kāi)水后捏去水份，切碎。
2. 豆干切塊焯水后，切成小丁。
3. 馬蘭頭里加入芝麻油、鹽、白糖，加入豆干拌勻即可。
油 燜 春 筍
· 主 料 ·
筍/老抽/生抽/鹽/糖/料酒
· 做 法 ·
1. 春筍去皮，洗凈切條。
2. 一鍋開(kāi)水，放入春筍煮3分鐘，撈出瀝干。
3. 碗中加入生抽，老抽，糖和適量料酒，水，攪拌均勻。
4. 鍋內(nèi)加入比平時(shí)炒菜多兩倍的油，倒入春筍炒至表皮微黃后撈出。
5. 鍋中留少許底油，倒入料汁，加水與筍齊平，蓋蓋轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。
6. 最后轉(zhuǎn)大火收汁即可。
這道家常菜，食材和制作方法都極其簡(jiǎn)單。家中的老人為了能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存春筍，會(huì)將做好的油燜筍裝入干燥無(wú)菌的玻璃罐中，蓋蓋后放入沸水鍋中蒸煮，排出罐內(nèi)的空氣，達(dá)到真空包裝的效果，這樣一年四季都可以吃到了！
這時(shí)候，你們猜會(huì)不會(huì)有一些人已經(jīng)在山間尋找這份自然的饋贈(zèng)了呢？
薺 菜 海 鮮 粥
by 炫色鸞樹(shù)z
· 主 料 ·
即食海參｜1根
薺菜｜100克
大米｜150克
帶子｜1個(gè)
· 輔 料 ·
清水｜適量
姜｜2片
白胡椒粉｜1/4茶匙
鹽｜適量
1. 大米淘洗干凈，放入鍋中煮開(kāi)。
2. 當(dāng)粥大約煮至9成熟時(shí)，下入海參和帶子，略煮5分鐘左右。
3. 快起鍋時(shí)，放入事先洗凈切碎的薺菜，調(diào)入鹽和胡椒粉調(diào)味即可出鍋。
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