人們的生活水平不斷的在提高，餐桌上菜的質(zhì)量也不斷的提高，就連現(xiàn)在的海鮮也成了人們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一種食材。就拿大蝦來說吧，現(xiàn)在都很喜歡吃大蝦，所以我們能夠在餐桌上看到大蝦的身影，也是習(xí)以為常的事了。很多人加隔三差五的就會(huì)吃一次大蝦，而且每吃一次就要吃上好幾斤。雖然大家都很喜歡吃蝦，但是我們在家里面自己做的蝦真的用對了方法嗎？今天我們就來給大家講一講，如何正確的處理好蝦。
很多人覺得最省事的就是做水煮蝦，因?yàn)榘阉笪r煮好，以后只需要蘸上蘸料就可以開吃了。而且這樣做出來的蝦還特別好吃，家里無論是大人還是小孩，都很喜歡吃，尤其是在冬天，如果水煮蝦做的好吃的話，一次就可以吃上好幾斤了。
在冬天因?yàn)闇囟群艿停蠹铱赡軙?huì)以為在市場上買到的蝦會(huì)比夏天的更新鮮，但是在冬天很多人做出來的水煮蝦不夠新鮮，而且還會(huì)有很大的腥味，其實(shí)這其中的原因就是他們在洗蝦的時(shí)候用錯(cuò)了方法。因?yàn)槎焯鞖獗容^冷，很多人在廚房里面洗蝦的時(shí)候喜歡用熱水，但是用熱水洗出來的蝦，腥味就會(huì)很重，因?yàn)閷τ谖r來說，熱水就是高溫了，蝦肉表層受熱，以后就會(huì)將興味索在蝦肉里面，如果在用熱水煮的話，不但表層蝦肉不鮮嫩了，而且腥味還煮不出來，這樣做出來的蝦肯定不好吃。
但是如果你在廚房里面用冷水洗蝦的話，開水下鍋以后也會(huì)導(dǎo)致蝦肉表層驟然受熱凝固，而蝦肉內(nèi)部的腥味還未跑出，就被鎖在里面也會(huì)有腥味。所以如果你想要做出來的蝦又好吃又鮮嫩，而且沒有鮮味的話，需要用冷水來洗一下，而且下鍋的時(shí)候水一定也要是冷水才行。
做水煮蝦正確的方法與步驟：
第一步：先用冷水把蝦浸泡在盆里，然后等到3至5個(gè)小時(shí)以后就可以把它撈出來了。
第二步：把已經(jīng)浸泡好的蝦過濾干凈水分，然后再把他們的蝦須用剪刀剪掉。這個(gè)時(shí)候一定要記住去除蝦的蝦線，只有處理好了以后，蝦的腥味才沒有那么重。做好這些，以后再準(zhǔn)備清水將蝦反復(fù)的清洗干凈，而且還要把他身上的水分過濾干凈。
第三步：準(zhǔn)備好，一定的姜絲，還有料酒放在蝦里面，然后用筷子將其攪拌均勻腌制20分鐘左右，以后就可以了。如果家里面有白酒的，也可以用白酒代替料酒進(jìn)行腌制，這樣去腥的效果會(huì)更好。
第四步：把腌制好的蝦放入鍋中，鍋中要有一定的清水，記住這個(gè)清水必須是冷水才可以，然后再放入準(zhǔn)備好的蔥段和姜片。用大火把水煮開，以后再調(diào)成小火，根據(jù)自己口味的，喜好加入食用鹽。當(dāng)我們看到鍋中的蝦的蝦尾，如果已經(jīng)開始彎曲，而且蝦生也變成紅色了，我們就可以把蝦撈起來了。這個(gè)時(shí)候一定要記住煮蝦的時(shí)間不能太長，因?yàn)闀r(shí)間太長，會(huì)讓蝦肉變老吃起來的口感就不會(huì)很鮮嫩。
如果家里面沒有蘸料的，也可以用醋或者是醬油來代替蘸料，這樣蘸起來也挺好吃的。以上就是水煮蝦，所有的方法和步驟了，如果東西你還想在家里面做出好吃的水煮蝦，一定要記住上面的全部方法和步驟，這樣才不會(huì)讓自己的蝦，吃起來有很大的一股腥味，浪費(fèi)了自己享受美味的心情。
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