艾葉糍粑一般是春天吃的季節(jié)食品。平時想吃咋辦？那就在春天多采摘些嫩艾葉，洗好放堿面煮熟了，撈出捏緊成團，放冷凍室凍好，可以放很久。想吃隨時可以做。蒸的東西不會上火，還有嚼勁，吃一口，艾草植物纖維都能看得到。
提前制好豆沙，備餡。先把艾葉用攪拌機打碎，接著加了些許食用堿（聽說放了食用堿后顏色就會翠綠的）
然后把將近1斤糯米粉和半斤粘米粉一起揉勻，揉粉也是有講究的，用開水先煮一點粉，迅速和剩下的粉一起揉，揉得越久越均，粉皮才會Q彈。（高州的做法是全糯米的，口感太軟了，我們這里做法是要搭配點粘米粉才適中）。
再分團，像做糯米湯圓一樣，用手攤出一個窩來，把準備好的豆沙餡塞進去，用虎口收起包起來。在搓成光滑的面團，墊上粽葉，放進蒸鍋蒸十分鐘就可以了。
出鍋放涼后一口氣吃了五個，太好吃了。裝了兩盒冷藏起來做早餐吃了。做了兩種口味，豆沙餡，臘肉餡，感覺咸口的更好吃！
我用的料很足，放了很多艾葉，葉子煮的很爛，吃起來Q彈可口，有艾葉的香味。 不明白外面賣的艾葉糍粑怎么會這么綠（如圖）？而我做的生胚顏色很好看，蒸出來顏色就變墨綠色了，難道是我放的艾葉太多了？據(jù)說他們?yōu)榱祟伾每?，只取了汁水，沒有把葉子放進去。而傳統(tǒng)的吃法都是要用全部艾葉的。
