用料
蔥段20g；姜絲20g；料酒30ml；白糖20g；蝦500g；生抽10ml；鹽2g；老抽5ml；陳醋5ml
做法
蝦清洗干凈，剪去蝦足蝦須蝦槍，挑出蝦線備用
鍋中加入油燒熱，加入姜絲炒香，加入大蝦轉(zhuǎn)中火，將蝦兩面煎紅
加入一半蔥段，加生抽老抽料酒繼續(xù)翻炒
加糖鹽醋，再加少許熱水，翻炒1分鐘，加入另一半蔥花，大火收汁
完成出鍋
用料
鮮蝦一斤；姜片幾片；醬油2勺；醋半勺；糖半勺；料酒1勺
做法
1.將鮮蝦洗凈，去蝦線，瀝干水，放幾片姜片腌制會(huì)兒備用。去蝦線可以用牙簽挑起蝦背上的蝦線，這樣的蝦完整美觀。想簡(jiǎn)單的話就可以像我一樣直接將蝦頭扯掉，帶出蝦線。其實(shí)我是個(gè)怕多爪動(dòng)物的人，每次處理蝦都有心里陰影……
2.起鍋燒油，待油八成熱就可以將處理好的蝦倒入鍋中。這里注意：鮮蝦入鍋后不要翻炒它，而是開(kāi)中火煎它。待蝦顏色變紅后，換另一邊煎。我用的是大圓鍋，為了讓每個(gè)蝦都能均勻煎到，手要不停挪動(dòng)鍋，讓火力均勻，這樣出來(lái)的蝦都會(huì)香香脆脆的。
3.待蝦兩面金黃，開(kāi)小火蓋蓋燜兩分鐘……
4.兩分鐘后開(kāi)蓋放調(diào)料：兩勺醬油、半勺糖、半勺醋、最后一勺料酒淋在鍋邊就可以關(guān)火起鍋了，最后撒點(diǎn)蒜苗點(diǎn)綴就大功告成了。
用料
鮮蝦1斤；姜1塊；蔥3根；蒜3瓣；生抽2勺；老抽1勺；料酒2勺；白糖1/2茶匙；香醋1/4茶匙；鹽可不用
做法
姜蔥蒜洗凈切片切段，做海鮮肯定是離不開(kāi)這三樣
活蝦，是的，我用的是活蝦，如果沒(méi)有活的就必須是冰鮮而不是冰凍的蝦，否則做出來(lái)不好吃別怪我。（多嘴一句，蝦要選用個(gè)頭稍小一些的品種，太大的蝦肉質(zhì)比較老而且不容易入味）
送清水沖洗干凈瀝干水備用
大火熱鍋多一些油(普通吃飯碗小半碗)
放入姜蒜片炒香（30秒左右）
再加入蔥白段爆香（20秒左右）
倒入瀝干水分的蝦（倒入后立刻蓋一下蓋子以防蝦跳出來(lái)）
倒入蝦之后不要立刻翻炒，等到最上面的蝦開(kāi)始變色再翻一下鍋（把下面的蝦翻上來(lái)），避免一直不停的翻炒，這樣可以保持蝦的水分
也就是每隔1分鐘左右才翻一次蝦，直到蝦全部變色
加入2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖，翻炒均勻，再沿鍋邊淋上2勺料酒，蓋上蓋子，改為中火，悶1分鐘
起鍋前加入剩下的綠蔥，1/4茶匙香醋，翻炒均勻立刻出鍋（如果味道不夠可以略加點(diǎn)鹽，但我覺(jué)得已經(jīng)夠咸了）。真的非常好吃，停不下來(lái)。
用料
蝦1斤；蔥、姜適量；生抽2勺；耗油1勺；冰糖適量；花椒粉小半勺
做法
蝦洗凈控干水，死掉的蝦需要去蝦線，活蝦不用。剪掉蝦須（此步驟我已省略）
蔥姜切絲。備好1勺耗油，2勺生抽，小半勺花椒粉，攪拌均勻。
小火油熱加冰糖。
糖變金色就熬好了。
加入準(zhǔn)備好的蝦。
加入蔥姜翻炒。
待蝦彎曲，變紅沒(méi)有一點(diǎn)青色時(shí)，加入調(diào)好的生抽、耗油、花椒粉汁。
繼續(xù)翻炒2分鐘就可以了。
這樣做真的很好吃。
用料
大蝦8只；蔥白幾根；生姜一小塊；蒜瓣幾瓣；油適量；番茄醬三湯勺；白糖半湯勺；啤酒二湯勺；鹽半小勺
做法
蝦夠大夠新鮮才好吃..！
這蝦是真的炒雞大！
拿個(gè)剪刀.
把頭上尖刺.嘴.
還有須全部剪掉.
拿剪刀從蝦背上的尾部.
往上剪..
就是所謂的開(kāi)背..
這的開(kāi)背.
不是那個(gè)精油開(kāi)背的開(kāi)背...
挑出蝦腸.
全部處理好之后..
洗凈...
蒜瓣.生姜.蔥綠.切好..
番茄醬準(zhǔn)備好.！
鍋中放油..
可以多放一些！
放入蔥綠小火爆香..
變黃后夾出..
放入蝦...
二面煎至酥香..
煎的時(shí)候.
可以用鍋鏟壓壓蝦頭.
會(huì)出蝦油..！
煎好后夾出備用！
倒出多余的油..
鍋里留一點(diǎn)底油.
這油超級(jí)香的！
我后來(lái)給娃炒了蛋炒飯.
直接被秒了！
所以.
建議煎蝦的時(shí)候.
多倒一些油..！
鍋里放入蒜瓣.生姜爆香..
再放入番茄醬..白糖！
炒出香味！
把蝦放入..
放入二湯勺的啤酒...
炒出香味.
酒味會(huì)揮發(fā)..
加入半碗的開(kāi)水..
蓋上鍋蓋.
燜至一半汁時(shí).
放鹽.
開(kāi)大火收汁..！
如果喜歡湯汁拌飯的.
可以多留一些湯汁！
如果想拍照好看的.
可以收干一些！
比如我...
裝盤..
估計(jì)等不到就要吃完了..
真的是超級(jí)好吃.
關(guān)鍵還好做..
給我一盤蝦.
我能吃到六親不認(rèn)..
用料
明蝦一斤；食用油70克；料酒50克；鹽半茶匙；老抽一茶匙；生抽兩湯勺；糖35克；姜3-4片；大蔥一小截；小蔥兩棵；醋小半茶匙，幾滴吧
做法
大火，把鍋燒熱，加入菜油(我比較喜歡用菜籽油，這里對(duì)油沒(méi)有要求)，待油熱…
怎么判斷油是否熱了？拿根筷子插進(jìn)油里，看到筷子周圍冒小泡泡了就代表油已經(jīng)是高溫狀態(tài)了，就得進(jìn)行下一步了，不然就冒煙啦~
新手切記不能讓油鍋冒煙，否則我救不了你啊哈哈哈
老司機(jī)控制得好那就是熗鍋，嗯！
大火，放入姜片和大蔥，可以先放姜片，過(guò)20秒左右再放大蔥，待姜蔥都呈現(xiàn)出四周泛黃有卷邊狀態(tài)時(shí)倒入瀝干水分的蝦
蝦入鍋后不用翻炒，就這么等著，直到表面的蝦也開(kāi)始發(fā)紅，再翻動(dòng)幾下把下邊的蝦翻上來(lái)，繼續(xù)等待
再隔一會(huì)兒再翻動(dòng)兩三下，這么做的目的是模擬大油鍋爆蝦，煸干蝦表皮殘留的水分，不要翻動(dòng)太頻繁，否則就跟翻炒一樣了，基本每次翻動(dòng)間隔時(shí)間為一分鐘左右
然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、鹽、糖。
這時(shí)就要轉(zhuǎn)中火了，不要加水！不要加水！不要加水！
翻炒幾下看所有的蝦都上色均勻了就蓋上蓋子中小火悶一分鐘左右。
記得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把蝦炒老了。
小技巧：料酒可以沿著鍋邊一圈加入，起到熗鍋?zhàn)饔茫槔铣椴豢?，因?yàn)楹苋菀捉瑰?/p>
起鍋前，淋醋，翻兩三下撒上蔥段，再翻炒兩三下就蔥油香四溢了(當(dāng)蔥遇到熱油總能碰撞出美妙的化學(xué)反應(yīng))
濃濃的醬汁最后淋上，看起來(lái)是不是很有食欲？
我一個(gè)人能吃掉一盆
解鎖吃貨小秘籍：
這道菜我通常不怎么愿意趁熱吃，海鮮嘛，一出鍋總有一股也許是心理作用的腥味，一般我會(huì)把它放涼再吃，結(jié)果是不但熱騰騰的腥味沒(méi)有了，重要的是最底下浸在湯汁里的蝦已經(jīng)很入味了，好吃到掉頭
So，它也可以是一道冷菜哦，隔兩小時(shí)左右上下翻動(dòng)一下，它就是冷菜中那道最亮的星
做完的這道菜是我第二天的午餐，哈哈哈
我的茶匙，供參考
我的湯勺，供參考
用料
海蝦10只；姜汁1茶勺tsp；料酒1茶勺tsp；生抽醬油1湯勺tbsp；鹽適量；白糖50g；白胡椒粉1茶勺tsp；油適量
做法
姜汁，料酒，生抽醬油，鹽，糖和白胡椒粉倒入小碗中攪拌均勻備用。
準(zhǔn)備一口炒鍋，倒入適量油，放入海蝦翻炒變色后加入醬汁翻炒均勻，蓋上蓋子中小火燜煮收汁即可。
用料
蝦若干只；蔥一根；番茄醬少許；白糖少許；料酒適量；食鹽少許；耗油少許；蒜末用3顆大蒜；植物油適量；香菜少許
做法
蝦先去蝦線，沿蝦背剪開(kāi)，挑出來(lái)即可
鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色
蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
然后擺盤就可以吃啦~
用料
蝦12只；油克；鹽克；番茄醬2勺；生抽2勺；料酒2勺；白糖克
做法
清洗，去蝦線。
多倒一點(diǎn)油，加熱至七八成，倒入大蝦（蝦控一下水，帶太多水會(huì)被油濺傷），正反面都煎紅后撈出。
底油爆香姜蒜末，加入番茄醬
加入蝦，以及少許料酒、生抽、白糖。然后加入小半碗溫水，燜一會(huì)。加入鹽，準(zhǔn)備出鍋。
大火收汁裝盤，開(kāi)吃
用料
蝦500克；油克；姜絲10克；料酒3勺；蔥1根；白糖2勺；水50克；花椒油1小勺；香蔥1根
做法
首先將買回來(lái)的大蝦洗干凈，蔥姜也清洗干凈
將大蝦洗凈，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出蝦線
收拾好的大蝦再用清水沖洗一遍，裝盤備用
將蔥姜分別切成絲，香蔥切碎備用
將鍋中加入適量的植物油，1小勺的花椒油（如果沒(méi)有可以省略）
油燒熱后先將大蝦入鍋翻炒
加入姜絲翻炒，再放入料酒、水、白糖、鹽、繼續(xù)煸炒幾下，加入約50ml的水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)
待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時(shí)放入蔥絲翻炒開(kāi)旺火收汁即可
炒好的大蝦油光發(fā)亮，裝盤的時(shí)候用筷子去掉蔥姜絲
撒上一些香蔥花點(diǎn)綴一下就可以享用了！
飯菜是做好了廚房還是要收拾的，要想家里的廚房每天都干干凈凈的自己就要勤快一點(diǎn)哦
我家的兩個(gè)廚房我都有備這款威猛先生魔潔瓶喲！放在臺(tái)面上隨手拿起來(lái)一噴一擦就可以搞定清潔工作。好東西值得和大家分享……
用料
海蝦或大基圍蝦11只（9-10厘米長(zhǎng)）；大蔥半斷；姜半截；料酒6克；生抽10克；白糖4克；鹽3克；醋6克；老抽1克；水25克；色拉油20克；蔥碎適量（裝飾）
做法
1.先處理大蝦。大蝦去腳、去蝦須、開(kāi)背（在蝦背上用刀或者剪刀剪一道口子，把蝦線去除）。蝦頭剪開(kāi)處理，由于本人表達(dá)能力有限，處理方法就不多贅述了。
2.蔥切成2-3厘米粗細(xì)的蔥絲。
3.姜切成和蔥一樣大小的姜絲。
4.鍋中放油15-20克左右（2湯勺的量），燒至5成熱，中小火，把大蝦放進(jìn)油鍋內(nèi)煎至一面變金紅，反面繼續(xù)煎，另一面也煎到金紅色。想要大蝦油亮有光澤的話可以在煎的時(shí)候用鏟子輕壓大蝦的頭部，讓蝦油流出這樣顏色會(huì)非常漂亮。
5.改大火，放蔥姜絲，和蝦一起煸炒出香氣。
6.加入鹽、醋、糖、生抽、老抽、料酒和水蓋上鍋蓋，中火燜5分鐘。注：老抽可以先少加一些，后期看顏色，顏色淺可以再少加一些。水量根據(jù)蝦量來(lái)，一般放大概沒(méi)過(guò)蝦的一半量的水。湯汁的味道可以先嘗試下，再根據(jù)自己的口味來(lái)增加調(diào)料份量。
7.大火收汁，湯汁濃稠后出鍋，去掉蔥姜絲（喜歡吃的可以留著），擺盤。
8.開(kāi)吃啦。
用料
基圍蝦（或龍蝦）一斤；小蔥1根；洋蔥1個(gè)；姜1個(gè)；蒜2瓣；糖10克；老抽或紅醬油1勺；黃瓜半根；辣椒節(jié)適量；食用油50-100克；火鍋底料依個(gè)人口味添加；鹽適量；雞精適量
做法
姜拍破切塊，蒜拍一下，洋蔥黃瓜切塊備用。
蝦開(kāi)背取蝦線，開(kāi)深點(diǎn)更入味，破了也沒(méi)事！
喜歡嫩點(diǎn)就焯水，喜歡干香用油炸；
本人喜歡嫩蝦，用開(kāi)水燙了一下！
新鮮活蝦也可以直接爆炒。
1熱鍋燒油，下姜蒜辣椒節(jié)炒香，下火鍋底料熔化，下入大蝦炒2分鐘；
2再加入洋蔥炒2分鐘，炒香后加300毫升水（約一飯碗）；
3最后加糖和適量老抽，加鹽雞精調(diào)味，下入黃瓜大火收汁！
出鍋撒上蔥花，火鍋底料的香辣，混合蝦黃的濃郁，黃瓜的鮮味；這味道欲罷不能！
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