豬肉應(yīng)該是家常菜里面最常見的了，但是豬耳朵，肯定很少有人會特地去買回來做菜，很多人對豬耳朵都無法下手。
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，這些都是人體新陳代謝必須的成分，豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好。
今天我教你們一道“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)，可以當(dāng)做涼菜吃。記住這些萬能香料，廚房小白也能做出大師的水準(zhǔn)。
【鹵豬耳朵】
首先材料準(zhǔn)備一下
主料：豬耳朵1對
輔料：啤酒1瓶，大蔥1根，姜幾片，生抽一碗，老抽一大勺，冰糖15-20粒，
香料：草果半顆，橙皮1片，甘草3.4粒，八角2.3顆 ，花椒一小把，丁香1粒，桂皮1小塊，香葉5.6片，山柰1粒，干辣椒7顆左右
開始烹飪：
1） 豬耳朵清洗干凈（買的時(shí)候記得叫老板用火燒一下，去毛~）；
2） 焯水：鍋內(nèi)加入清水，把豬耳朵放入鍋中，焯水的時(shí)候來點(diǎn)料酒，可以去除騷味~）；
3） 把焯好的豬耳朵，香料，啤酒，生抽等材料一起放入鍋中，加水沒過豬耳朵，這里就不用放鹽了，生抽、老抽都是咸的，鹵這對豬耳朵已經(jīng)綽綽有余了；
4） 大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵45-60分鐘（時(shí)間越久越軟糯，我個(gè)人喜歡鹵50分鐘，鹵的時(shí)候可以用筷子扎一下試試軟糯程度~）
50分鐘后盛出切條即可食用。
鹵好的豬耳朵可以加點(diǎn)青椒、蒜苗炒一下，即使不炒，直接吃也是很美味的。
【小提示】俗話說百年老鹵，越鹵越香，鹵好后，把大蔥和姜取出，鹵汁可以留著下次繼續(xù)用，想吃什么鹵什么。
