糖醋汁怎樣調(diào)才好吃？牢記黃金比例“54321”，廚房小白一次就成功。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？
馬上就要過年了，家家戶戶都開始準(zhǔn)備年夜飯了吧。在我們北方飯桌的年夜飯上，必不可少的就是糖醋鯉魚、糖醋排骨和糖醋里脊了。糖醋菜可以說是很多老人和小孩的喜愛，所以每當(dāng)過年的時候，我都會給家人做一些糖醋魚吃。糖醋魚好吃的關(guān)鍵就是這個萬能的糖醋汁做法。
糖醋汁到底怎樣做才好吃呢？很多朋友都學(xué)不會，今天我就把這個黃金比例分享給大家，喜歡吃糖醋魚的朋友，趕緊跟著我來學(xué)習(xí)一下吧！話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦。
準(zhǔn)備食材:兩斤大小的鯉魚一條，番茄醬，白糖，清水，白醋，蔥，姜，食用油。
1.首先準(zhǔn)備一條新鮮的黃河大鯉魚一條，然后去掉魚鱗和內(nèi)臟。用開水燙一下鯉魚，把魚腹表面的黑膜清洗出來。這樣做的糖醋魚好吃入味沒腥味哦。
2.在鯉魚的表面給它打上幾個花刀，最好給它片成魚片狀，順著魚骨片，切記不要切斷哦。用蔥姜片在上面涂抹均勻，放置一旁腌制五分鐘備用。
3.準(zhǔn)備脆皮糊:兩勺面粉、一勺玉米淀粉放入碗中。然后在里面加入一個母雞蛋，用筷子攪勻。加入精鹽、十三香調(diào)味。加入一勺清水，直接用筷子攪拌成糊狀就可以啦。
4.鯉魚腌制好后，把它放在脆皮糊中用手給它涂抹均勻。接下來開始上火制作。炒鍋燒熱放入食用油，溫?zé)廖宄蔁?，我們用手抓著鯉魚的魚尾，用熱油直接澆在魚身上。炸制魚尾表面定型，然后把整條魚放在魚鍋里開始油炸就可以啦。
5.整條鯉魚放入油鍋中，大約炸至表面金黃就可以啦。然后撈出，油溫?zé)辆懦蔁幔阳~肉放進(jìn)去再次復(fù)炸一遍。炸至金黃酥脆的時候撈出。
6.接下來就是重頭戲啦，糖醋汁的正確調(diào)配順序54321:5勺清水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺陳醋、1勺淀粉。直接用筷子攪勻。
7.炒鍋燒熱，再把這個糖醋汁放進(jìn)去翻炒均勻。然后把炸好的鯉魚放進(jìn)去，用大火把這個糖醋汁給燒進(jìn)鯉魚里面。收至湯汁濃稠就可以出鍋啦。
一道美味可口、酥脆又好吃的糖醋鯉魚就做好啦。喜歡吃糖醋鯉魚的朋友趕緊按照這個方法去試一試吧。過年的時候做糖醋鯉魚這道菜寓意著年年有余。一定不要忘記哦。
學(xué)會上面糖醋汁的做法，不管是做糖醋排骨還是做糖醋里脊都能一次就成功。
