來源：華人生活網(wǎng)（ID：Huarenlife168）
俗話說“民以食為天”，我們對“吃”這件事有多著迷？可以說我們?nèi)粘Ｉ钪械拇笫滦∏?，都能用“吃”來描述，比如?/span>
工作=飯碗
解雇=炒魷魚
沒錢=吃土
花積蓄=吃老本
混得好=吃得開
嫉妒=吃醋
白跑一趟=吃閉門羹
...
可以說，天上飛的、地上跑的、水里游的、樹上長的...就沒有我們不能吃的。甚至有網(wǎng)友說：“我這一輩子，最拿得起放不下的，就是筷子?！?/span>
“吃”的意義是如此重大，但華人消化疾病腫瘤的患病率卻非常高，食管癌就是一個典型，全球一半食道癌都在中國。這不禁讓人想問：“中國人到底吃錯了什么？”
全球一半食道癌都在中國！
世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）于2018年9月發(fā)布了2018年最新全球癌癥統(tǒng)計數(shù)據(jù)《全球癌癥報告》，提供了全球185個國家和地區(qū)36種癌癥的發(fā)病率、死亡率等相關(guān)數(shù)據(jù)。
2018年全球癌癥報告
數(shù)據(jù)顯示，2018年有57.2萬人新診斷為食道癌，50.9萬人死于食道癌。根據(jù)WHO數(shù)據(jù)，中國患病率和死亡率排在全球第五位；但因中國龐大的人口基數(shù)，食道癌新發(fā)和死亡患者的人數(shù)占全球的55%左右。
從數(shù)量上看，全球食道癌患者有一半都在中國，而與中國相鄰的日本、韓國等國家，食道癌發(fā)病率并不高。
中國人到底吃錯什么？
以發(fā)病率來看，食道癌是中國人的第三大癌癥，僅次于肺癌與胃癌。為什么食道癌偏愛中國人呢？看到這里不禁讓人思考：愛吃的中國人，到底吃錯了什么？
1
我們吃得太燙
中國人在飯桌上愛說“趁熱吃、多吃點兒”?！俺脽岢浴⒊脽岷取薄覀儾簧偃松钪卸加羞@種習慣，殊不知食道癌還專門盯著喜歡“趁熱”的人！
吃火鍋時，從鍋里撈出來，吹吹，就能直接放嘴里了！剛出鍋的面，冒著熱氣吸溜吸溜的，一分鐘就下肚了。
日前，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)發(fā)布在最新出版的《柳葉刀·腫瘤學》雜志上的一份研究報告顯示，飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。
不僅是熱飲，深受國人偏愛的火鍋等熾烈熱食也有同樣的危害。食物溫度過高，會灼傷食管黏膜并使之壞死，長期下去，可使該部位癌變。
不是說吃的燙就會得癌！而是吃燙的多了會增加致癌風險！
我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃~37.2℃，能耐受的高溫也只在50℃～60℃，當口腔感覺到很燙時，溫度大多已在70℃左右。
經(jīng)常吃燙食的人，口腔已經(jīng)習慣了高溫，在食物溫度很高的情況下也不覺得燙，但實際損傷已經(jīng)存在。
在接觸到65℃以上的熱食、熱飲時，我們的食管黏膜就會有輕度灼傷。受傷了，組織細胞便開始新生。但如果經(jīng)常燙傷口腔和食道黏膜，會引起食管黏膜的慢性炎癥反應，從而增加了食道癌變的風險。
進食過燙、暴飲暴食、三餐不定時等習慣，造成食管黏膜的慢性理化刺激、機械性胃粘膜損傷、胃液分泌紊亂等增加消化系統(tǒng)腫瘤的發(fā)病率。
2
我們吃得太辣、太咸
“能吃辣嗎？”我們平時吃飯總會有意無意中問一句。生活中不少人有喜歡吃辣的習慣，不吃辣就覺得飯沒味道。
麻辣火鍋、麻辣燙、冒菜、辣子雞...越來越多人吃飯不能離開“辣”，無辣不歡。
有研究表明，過量吃辣椒與癌癥風險增加相關(guān)。點此查看：老父親被黑社會毆打，特種兵王震怒，黑社會老大慘了...
過于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，造成黏膜炎癥，影響細胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發(fā)生癌變。
3
我們愛吃腌制食物
很多人喜歡吃腌制食品，在北方，一臨近冬季家家就都開始腌酸菜、腌蘿卜，而南方人更喜歡腌制咸魚、火腿、臘腸等等。
但你不知道的是，在這些腌制食品中，含有一個強致癌物——亞硝酸鹽。事實上，90%的亞硝胺累物質(zhì)都被證實屬于腫瘤致癌物。
腌菜、霉變的花生中容易產(chǎn)生黃曲霉素或亞硝酸鹽，它們對食管黏膜造成的是化學性損傷，這種損傷會直接形成點狀病變，然后面積越來越大直到癌變。
4
吸煙、喝酒
在吸煙酗酒的人群中，食道癌發(fā)生的幾率也會升高。
都知道吸煙可以致癌，這也包括食道癌。煙草中的很多致癌物質(zhì)能夠隨唾液或食物進入食管，久而久之攻擊食管粘膜，引起食管癌。
而烈性酒對食道黏膜造成物理性的刺激損傷，會直接在食管黏膜上留下瘢痕。
5
我們吃得太粗糙
很多人經(jīng)常愛吃一些粗糙的雜糧食物，這也會增加食道癌的幾率。
北京大學醫(yī)學出版社出版的《食管癌》中指出：食物太硬或咀嚼不細，粗糙的食物在經(jīng)過食道的時候會損傷食道的黏膜。
長期保持這樣的飲食習慣，反復的“黏膜損傷-修復-再損傷-再修復”過程，這也就可能導致食道癌的癌前病變。
