珍珠丸子
原料：肥瘦肉餡350克（前夾心部位最佳），長粒糯米200克，胡蘿卜1根（半根切片墊底），馬蹄4個
調(diào)味料：蔥姜水30ML，黃酒15ml，香油一小勺，生抽1勺，雞蛋一個，鹽1/4小匙，糖1/2小匙，淀粉1大勺，香油10-15ml，白胡椒一小撮
制作過程：
1）：將蔥姜拍松后放入清水浸泡20分鐘制成蔥姜水備用
2）：長粒江米事先洗凈用清水浸泡（4小時以上）
3）：肉餡加入調(diào)料后順一個方向混合拌勻
4）：最后加入香油拌勻后放于冰箱冷藏半小時以上備用
5）：取半根胡蘿卜和煮熟去皮的馬蹄切成小丁
6）：拌入肉餡中攪勻
7）：將拌好的攥成丸子
8）：將丸子放在江米盤上裹勻江米
9）：盤子上鋪好胡蘿卜片，放上做好的丸子，上汽后蒸制約20分鐘制作完成
碎嘴嘮叨：
**肉餡最好選用三分肥七分瘦的，這樣口感更好
**肉餡中加入馬蹄和胡蘿卜丁可以起到爽口解膩，營養(yǎng)搭配均衡的作用
**江米泡軟后瀝干水分，其中加入少許食用油（一勺左右）拌勻，可以使成品色澤更加漂亮
