作者：葉才宣 發(fā)布時間：2009-02-16
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黑花生是彩色花生的一種。彩色花生包括：黑花生（也被稱作富硒黑花生，黑?；ㄉ话谆ㄉㄒ脖环Q作白?；ㄉ贿€有就是紅白相間的彩色花生。
黑色花生呈黑色的原因是富含花青素，花青素是一種有著特殊分子結構的生物類黃酮是目前國際上公認的清除人體內(nèi)自由基最有效的天然抗氧化劑尤其是其體內(nèi)的活性，生物類黃酮的抗氧能力是維生素Ｃ的２０倍，維生素Ｅ的５０倍，是其他抗氧化劑無法相比的。
花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和心血管活性、抗發(fā)炎，對非菌性炎癥如關節(jié)炎等疾病有防治的作用，增強皮膚的彈性，保護皮膚，促進皮膚的健康等多種生物學功效。
花青素所產(chǎn)生的臭氧有擴張血管的功效，可降低膽固醇，防止高血壓，動脈硬化及心臟有關的并發(fā)癥?？膳懦虼罅块L期服用中西藥沉積在肝、腎中的毒素，并保障肝、腎功能的正常工作。促進新陳代謝，調(diào)整內(nèi)分泌及腦下垂體副腎功能的正常工作，排除更年期障礙。舒筋活血，迅速恢復運動，工作所造成的疲勞，對頸部酸痛、手腳冰涼有特效。加速排泄體內(nèi)廢物，使身體達到健康狀態(tài)，三通（心通、腦通、腎通）、三排（排便、排尿、排汗）正常。
花青素是廣泛存在于植物界的一種色素。黑色素具有很強的生理活性功能，是一種強抗氧化劑和自由基清除劑，有顯著的延緩衰老的作用，可以使肝臟過氧化脂含量下降。黑花生含有大量的鐵、鋅、銅、錳、硒等微量元素，對促進兒童智力發(fā)育，改善心血管功能具有重要作用，廣泛用來治療高血壓并預防心臟病。黑色素可保護膠原蛋白，不僅對健康有益，還可使人看起來更年輕，原因是它能保護膠原蛋白不受自由基的破壞，避免皮膚松馳而出現(xiàn)皺紋，進而預防皮膚老化。黑花生是補腦，延緩衰老，防治心腦血管疾病和糖尿病的天然保健食品。
中醫(yī)認為“黑色補腎、腎為先天之本、生命之源固于腎”，“黑色食品可以固本扶正、潤膚美容、強壯身體、延年益壽”。“逢黑必補”這是我國傳統(tǒng)醫(yī)學的“醫(yī)食同源”理論的主要組成部分，中醫(yī)理論認為“黑色屬水入腎，腎為先天之本，五臟之首”，黑色食物顯著的“滋陰補腎”作用，相關帶來的是“養(yǎng)肝補血，暖脾健胃”的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學認為“黑色食品”不但營養(yǎng)豐富，且多有補腎，防衰老，保健益壽，防病治病，烏發(fā)美容等獨特功效。
黑花生也被稱作富硒黑花生。黑?；ㄉ?。黑花生是內(nèi)含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和８種維生素及１８種人體所需的氨基酸等營養(yǎng)成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質(zhì)含量高５％，精氨酸含量高２３．９％，鉀含量高１９％，鋅含量高４８％，硒含量高１０１％。
黑花生是高硒、高鉀、高蛋白食物。黑花生是花生家庭的一嬌子，黑花生富含１８種氨基酸，氨基酸總量為２７．５７％，僅次于黑大豆，必需氨基酸比例占２２．９％。
谷氨酸在日常糧油作物中黑花生含量最高，為５５５毫克／１００棵。比氨基酸總量最高的黑大豆高１０．６５％，比黑玉米高２１５．６９％，可稱為“谷氨酸之王”。腦中最多的是氨基酸，谷氨酸是構成大腦的主原料，其有助于增強大腦功能，使大腦快活地發(fā)揮功能。美國營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，成人血液中的谷氨酸在以非?？斓乃俣扰c腦內(nèi)的谷氨酸進行交換。谷氨酸具有收集多余的胺（胺會抑制大腦發(fā)揮其功能）并將其轉(zhuǎn)化為緩沖的谷酰胺之功能。谷酰胺可增進智能，加速潰瘍愈合，緩解疲勞、情緒低落及陽痿現(xiàn)象，可治療精神分裂癥及衰老癥。谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽，這是一種關鍵的自由基清除劑，保護腦細胞免受自由基損傷，延緩大腦衰老。自由基是一群不穩(wěn)定的氧化分子，是細胞用氧后的正常副產(chǎn)物，人腦５０％以上的區(qū)域是由脂肪組織組成的，因此特別易受自由基的攻擊。
天門冬氨酸含量為３２８０毫克／１００克，僅次于黑大豆（３７１９毫克／１００克），對促進腦細胞發(fā)育和增強記憶力有良好的作用。
精氨酸含量為３１６０毫克／１００克，比黑大豆高２．４６％，在美國被列為１００種最熱門的營養(yǎng)補品中，排在第二位，是維持腦下垂體正常功能的必需氨基酸。與鳥氨酸、苯丙氨酸一起作用，可合成及分泌腦下垂體的生長激素，增強肌肉組織，增強免疫功能及傷口的愈合。精氨酸對男性尤為重要，可增加精子的數(shù)量，因為精液中８０％是由此種蛋白質(zhì)要素構成的，可促進血液流向陰莖，使之更堅挺，增強男性性功能。精氨酸對成年人尤為需要，因為３０歲后的腦下垂體就幾乎停止分泌精氨酸了。精氨酸對人體肝臟疾病有明顯療效。
苯丙氨酸含量為１６１０毫克／１００克，比黑大豆高８．０５％。苯丙氨酸是一種必需氨基酸，是作為神經(jīng)傳導必需的氨基酸，是傳達大腦和神經(jīng)細胞之間往來的化學物質(zhì)?？筛纳朴洃浟疤岣咚季S敏捷度，降低饑餓感，提高性欲，清除抑郁情緒。
甘氨酸：含量１５００毫克／１００克，僅次于黑大豆（１９７２毫克／１００克）。甘氨酸對人體十分有益，有助于治療腦下垂體功能不足癥，可提供人體額外的肌胺酸，因此可治療進行性肌肉萎縮，對治療胃酸過多亦十分有效。
酪氨酸：含量１３２０毫克／１００克，與黑大豆相當。酪氨酸可使大腦思維敏捷，是神經(jīng)傳導物質(zhì)多巴胺的前驅(qū)物質(zhì)，在高層次的神經(jīng)傳導、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。酪氨酸助于改善性能力，使精神亢奮，有助于控制精神抑郁及焦躁癥。
脯氨酸含量１２５０毫克／１００克。脯氨酸有助于提高學習能力，加速傷口愈合。
纈氨酸含量１０５０毫克／１００克。是人體必需氨基酸，是天然合成代謝建構肌肉的補品，是人體肌肉所需熱量的主要來源。
丙氨酸含量１０３０毫克／１００克。可提高免疫系統(tǒng)功能，預防腎結石，有助于緩解低血糖。
賴氨酸含量９３０毫克／１００克。在許多植物蛋白質(zhì)中并不含賴氨酸，賴氨酸是建構人體蛋白質(zhì)中極為重要的必需氨基酸，可促進生長發(fā)育，組織修復及產(chǎn)生抗體、激素和酶。能使人注意力高度集中，提高生育能力。因此，黑花生是強精補腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌癥和糖尿病的天然保健食品，前景十分誘人。
鉀含量６７０毫克／１００克。比黑大豆高３３．２％，比黑芝麻高８７．１５％，比核桃高７４．０２。鉀是人體內(nèi)必須的微量元素，是人體細胞內(nèi)液中含量最豐富的陽離子。鉀在人體細胞內(nèi)作用，它對細胞的生長，維持和功能發(fā)揮起到重要作用；鉀可輸送氧氣到腦部，增進思路的清晰；可降低血壓，維持體內(nèi)水分的平衡和心律的正常，協(xié)調(diào)神經(jīng)、肌肉的活動，減少心肌的收縮性，有助于心肌的舒張，為心臟的正?；顒铀匦?。體內(nèi)缺鉀會造成神經(jīng)肌肉無力，精神不振，還會削弱心臟推動血液循環(huán)的能力。 高鉀低納是黑花生優(yōu)于其它作物的顯著特點。
鎂含量２９０毫克／１００克。與黑芝麻相同，比黑大豆高４５．７３％，比黑玉米高１６％，比核桃高１２１．３７％。鎂與維生素Ｅ、維生素Ｂ在美國被列為１５類最佳補腦抗氧化劑，而維生素Ｅ和維生素Ｂ在黑花生中的含量都很高。鎂與鉀一樣在細胞內(nèi)作用，是僅次于鉀的細胞內(nèi)的陽離子，是生物體內(nèi)催化劑——酶的活化劑；鎂與骨骼的形成與維持密切相關，對維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性、心臟的正常功能有重要作用。鎂能改善高血壓病，對心腦血管有明顯的保護作用。鎂不但有利于糖尿病的治療還可明顯降低糖尿病伴高血壓患者的血壓水平，對預防糖尿病的并發(fā)癥有不可低估的作用；鎂可有效防治高脂血癥及其繼發(fā)的動脈粥樣硬化，保護心腦血管。補鎂可降低癌癥發(fā)病率。
磷含量５４０毫克／１００克。比黑芝麻高４．６５％，比黑大豆高３．８５％，比核桃高８３．６７％。磷是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)，幾乎參與所有生理上的化學作用，是使心臟有規(guī)律地跳動的重要物質(zhì)，是維持腎臟正常機能和傳達神經(jīng)刺激的主要物質(zhì)；磷促進成長及身體組織器管的修復，協(xié)助脂肪和淀粉的代謝，供給能量與活力。
硒含量４．９毫克／１００克。僅次于黑大豆（６．７９毫克／１００克），比黑芝麻高４．２６％，比核桃高６．０６％。硒是人體生長發(fā)育必要的微量元素，在阻止人體衰老進程中具有極其重要的作用。維生素Ｅ和硒相輔相成，兩者配合起來所發(fā)揮的作用大于二者分別作用之和。維生素Ｅ和硒都是抗氧化劑，可防止因氧化而引起的老化，織硬化。男性顯然需要更多的硒。供給體內(nèi)的硒幾乎半數(shù)都集中在睪丸和鄰接前列腺的輸精管中；硒在微量元素中被稱為“抗癌之王”，能提高人體的免疫能力，能防癌、抗癌，能通過抑制癌細胞的代謝抑制癌細胞的生長。硒缺乏可加速未老先衰。缺硒與冠心病、心肌梗塞、肝硬化、動脈硬化及高血壓等心血管疾病關系密切；缺硒還與白內(nèi)障、疲勞綜合癥、老年性癡呆、智力障礙、記憶力衰退等疾病有關。
蛋白質(zhì)含量２８．１２％，僅次于黑大豆，比黑芝麻高７．３２％，比核桃高１３．２２％，比黑玉米高１４．５２％，比黑米高１７．６４％。
粗纖維含量１０．８１％，比黑大豆高６．６１％，比黑玉米高２．７６％，比核桃高１．３１％；黑花生中的膳食纖維是可溶性纖維，易于人體消化吸收，是理想的膳食纖維源?？扇苄岳w維可降低體內(nèi)血漿膽固醇水平和肝的膽固醇水平，且?guī)缀跻宦啥际墙档偷兔芏戎鞍啄懝檀?，不降低高密度脂蛋白。相反，分離的纖維或不溶于水的膳食纖維，如纖維素、木質(zhì)素等則很少能改變血漿膽固醇水平。食物纖維可以預防結腸癌，治療糖尿病，還能抑制膽固醇的吸收，從而有顯著降低血清膽固醇的作用，預防動脈粥樣硬化。
碳水化合物含量７．９４％。比黑大豆低１４．０６％，比核桃低２０．９％。碳水化合物主要分兩種——淀粉和糖，在消化過程中轉(zhuǎn)化成葡萄糖，即我們說的血糖。雖然碳水化合物是供給體內(nèi)能量的主要物質(zhì)，攝取過量，就能轉(zhuǎn)化成脂肪，糖尿病患者應少吃碳水化合物，要相對地多吃一些含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物，黑花生是糖尿病人理想的食物。
黑花生的優(yōu)勢在于維持人體的生長發(fā)育、機體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡，具有防癌、保護肝臟、保護心肌健康、防止心腦血管病、增強人體免疫力、清除人體內(nèi)的多余脂肪、抗氧化 延緩衰老等功效。
黑花生的營養(yǎng)保健成分比普通花生要高４０倍。黑花生可以防脫發(fā)，減少皺紋，治療高血壓，有效遏制食道、結腸的炎癥。
