2015夏季最新10道精選菜
文/欣和味達美千滋百味
膠東一品撈
【主料】8頭鮑魚10只，海蜇頭150G，肥蛤150G
【輔料】海草涼粉250G，香菜、青紅椒、大蒜、各5G
【調料】味達美味極鮮醬油5G，味達美海鮮撈汁50G，味達美清香米醋15G
【做法】
1、涼粉改刀裝盤；
2、將鮑魚、肥哈焯水后擺盤，擺在涼粉上面；
3、將調料汁調勻淋上；
4、將香菜、紅椒、芥末撒上即可。
【所屬酒店】學府大酒店
翡翠海中撈
【主料】鳥貝400G，綠寬粉200G
【輔料】胡蘿卜絲100G，黃瓜絲100G
【調料】味達美海鮮撈汁40G，味達美清香米醋20G，味達美臻品蠔油10G，鹽2G、香油5G
【做法】
1、鳥貝、寬粉煮熟，過涼水泡好備用；
2、加入香菜，將胡蘿卜絲、黃瓜絲切好裝盤；
3、加入味達美海鮮撈汁、味達美清香米醋、鹽、香油、味達美臻品蠔油調汁。
【tips】喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒，拌勻即可；
【所屬酒店】大明食府
海底撈
【主料】海螺50克，蝦仁20克，蟄頭10克，扇貝20克，
【輔料】秋葵100克，參片10克
【調料】味達美味極鮮醬油5克，味達美海鮮撈汁50克，味達美清香米醋10克
【做法】
1.秋葵焯水裝盤，參片發(fā)水備用；
2.海螺炒熟放涼，蝦仁炒熟，蟄頭發(fā)水，扇貝煮熟；
3.將海螺、蝦仁、蟄頭、扇貝有序進行排列，擺盤；
4.將秋葵、參片放在盤子周圍裝飾；
5.淋上調好的撈汁即可。
【所屬酒店】濟南鑫帝酒樓
撈汁青口貝
【主料】新西蘭青口貝50G，
【輔料】茭瓜，香菜，香芹，青椒，蒜片各5G
【調料】味達美味極鮮醬油20G，味達美酸辣撈汁100G
【做法】
1、蔬菜加入撈汁100G味達美味極鮮20G，放入冰箱20分鐘；
2、撈出蔬菜備用，青口貝過水取肉；
3、茭瓜切絲，用冰水浸泡，撈出澆上撈汁即可。
【所屬酒店】名雅建工
生態(tài)海蠣子
【主料】生蠔肉300G
【輔料】馬踏湖藕100G、苦菊80G、紅椒圈8個、蒜苔12根
【調料】味達美海鮮撈汁30G、味達美清香米醋10.5G、礦泉水30G、熟芝麻8G
【做法】
1、將生蠔肉去殼洗干凈，用開水淖熟；
2、將馬踏湖藕切成薄片，將海蠣子卷起，包在藕片內；
3、用紅椒圈把包好的藕片蠔肉套起來，固定；
4、把苦菊葉插在套好的藕片上方，將成根的蒜苔捆在一塊打底裝飾；
5、將味達美海鮮撈汁、礦泉水、味達美清香米醋按照1:1:0.35的比例調汁，上面撒上熟芝麻；
6、夾起包好的藕片蠔肉蘸食即可。
【所屬酒店】怡然餃子城
撈拌小海傘
【主料】西葫蘆絲60G、海傘30G、
【輔料】味達美海鮮澇汁50G、小米辣20G、味達美清香米醋10G
【做法】
1、將小海傘放清水里浸泡半天，頻換水，品嘗后不咸了，瀝干水分備用；
2、把海鮮撈汁加入蒜末后調好備用；
3、葫蘆絲切絲，海傘切段，配澇汁調勻即可。
【所屬酒店】舜泉樓黑虎泉店
八鮮過海
【主料】基圍蝦100克，海螺仔200克，鮑魚仔150克，肥蛤100克，海蟶100克，三文魚100克，香螺100克，扇貝150克
【輔料】味達美海鮮澇汁50G、味達美清香米醋10.5G、礦泉水30G、
【做法】
1、青芥辣(辣根)、海鮮撈汁冰鎮(zhèn)半小時；
2、水燒滾開，關火；
3、下海鮮3秒鐘迅速撈出八種不同海鮮；
4、海鮮撈汁淋上即可。
【所屬酒店】洪琦小海鮮
撈汁開胃黃魚片
【主料】黃花菜25G、黑魚片100G、面50G
【輔料】味達美海鮮澇汁30G、味達美清香米醋10G、鹽3G
【做法】
1、蔥切段，姜切片，蒜拍碎；
2、黃花菜過水墊底，黑魚片養(yǎng)好蓋上面；
3、淋上撈汁。
【所屬酒店】國防賓館
撈汁脆瓜絲
【主料】腰花300G
【輔料】黃瓜和胡蘿卜各20G、黃西胡20G
【調料】味達美味極鮮醬油5G，味達美海鮮撈汁40G，味達美清香米醋10G，香油1G
【做法】
1.腰花、黃西胡進行焯水瀝干；
2.黃瓜切絲，胡蘿卜切絲；
3.黃西胡進行擺盤，成圓柱狀放在盤中間，黃瓜和胡蘿卜放在周圍點綴；
4.淋上調好的汁即可。
【所屬酒店】華國賓館
