每一道美食
都應(yīng)該視作一段緣分
且以后很難再相遇
因?yàn)楹贸缘牧侠?/p>
是季節(jié)機(jī)緣的巧合
那天南地北的蔬菜
能在一碗相遇
怎不值得珍惜
藏在人記憶深處的一道美食，或許并不是什么米其林餐廳的了不起大餐，也不是那些五星級(jí)大酒店里的豪宴?？赡芫褪悄遣r(shí)的一碗清粥，可能是媽媽給你開(kāi)小灶煮的一碗米糊。
《料理鼠王》中最挑剔龜毛的美食評(píng)論家最后被一個(gè)布丁吃到有被電擊的驚艷，并不是這道布丁真就是絕世美味，而是讓他回想起兒時(shí)的回憶。
我們之所以念念不忘的那一道食物，總是與我們的情感和記憶融合一起的。
《深夜食堂》里，那一碗普通得不能再普通的辛拉面，讓浪子的眼淚落進(jìn)碗里，和著面湯一起喝下肚了。
今天思嘉為大家分享的就是一碗小面，說(shuō)起面，這也是再家常不過(guò)的食物。不過(guò)我有個(gè)朋友來(lái)我家吃了面之后，就直呼：“我白吃了二十多年的面了”。那希望我今天分享了這幾個(gè)小面秘籍，也可以彌補(bǔ)你的小缺憾。
鹵豆腐炸醬面
開(kāi)始動(dòng)手
配料：
鹵油豆干、香菇、豆皮、黃瓜、金針菇、姜蒜末、豆瓣醬、面條
做法：
1. 鹵豆干切成碎末，香菇泡發(fā)后也切碎，豆皮、黃瓜切細(xì)絲。
2. 做碼料：熱鍋熱油，下花椒跑香，再下姜蒜末和豆瓣醬，出香味后，再下香菇末和豆干末，翻炒均勻，再加醬油調(diào)味，收汁待用。
3. 細(xì)面煮8分熟，和湯撈進(jìn)大面碗中，金針菇和豆皮絲用面水過(guò)一下，擺在面條上面，黃瓜絲也擺上去，再把鹵豆腐碼料鋪在面條上。
紅油涼面
開(kāi)始動(dòng)手
配料：
黃豆芽、木瓜（沒(méi)有木瓜，用黃瓜代替也可以）、濕拉面、紅椒、黃豆、花生仁、濕拉面
做法：
1. 做調(diào)味料，生抽、香醋、香油、花椒油、豆豉，紅椒切成圈，用熱油泡過(guò)，一起加入條紋中，再加少許紅砂糖。
2. 拉面下鍋煮至7分熟，然后過(guò)涼水，等涼透了，再撈起來(lái)，瀝干水分，放入碗中，倒些香油讓每根面條都裹到油，而不至于粘黏成一團(tuán)。
3. 黃豆芽燙過(guò)，木瓜切細(xì)絲后，用鹽稍微腌一腌，再用涼水清洗后備用。
4. 黃豆芽和木瓜絲鋪在碗底，再把拉面堆在上面，剛才做好的調(diào)味汁淋上去。黃豆和花生仁碾碎后也撒些在上面。
一份讓人胃口大開(kāi)的涼面就做好啦！
茶樹(shù)菇茄子醬香面
開(kāi)始動(dòng)手
配料：
茄子、茶樹(shù)菇、青菜、面條
做法：
1. 茄子切細(xì)條，茶樹(shù)菇洗凈，都先用熱油過(guò)一下，撈起來(lái)待用。熱鍋熱油，下花椒跑香，再下姜蒜末，出香味后，下黃豆醬和甜面醬，炒勻再下茄子和茶樹(shù)菇翻炒，用醬油和耗油勾少許水芡，下鍋收汁。
2. 青菜和細(xì)面煮8分熟，撈起來(lái)。再把剛才做好的茄子放上面，拌勻就可以吃了。
鹵豆腐干湯面
開(kāi)始動(dòng)手
配料：
老豆腐、豆腐干、油豆腐干、白蘿卜、海帶，面條，鹵汁香料：八角、山柰、香葉、桂皮、蜜餞，紅糖、冰糖
做法：
1. 把鹵汁香料，用紗布袋子裝起來(lái)，放入冷水鍋中，倒些醬油，紅糖、冰糖和菜籽油一起煮出香味，煮大約四五十分鐘，再把老豆腐、豆腐干、有豆腐干、白蘿卜塊一起放進(jìn)去煮，嘗嘗湯味咸淡夠不夠。大約煮半小時(shí)就可以慢慢浸放涼冷入味。
2. 另外舀出小碗鹵水，把海帶放進(jìn)去煮十來(lái)分鐘，盛入碗中。
3. 另起一鍋水煮面條，面條煮到8成熟，撈進(jìn)剛才的海帶鹵水湯中，再配上剛才鹵的豆腐干和蘿卜，就可以開(kāi)動(dòng)啦！
蘑菇醬香豌豆面
開(kāi)始動(dòng)手
配料：
嫩豌豆、干香菇、蝴蝶苗
做法：
1. 熱鍋熱油，下花椒跑香，再下嫩豌豆翻炒，大致變色后，加小碗水，燉爛熟備用。
2. 干香菇泡發(fā)后，切細(xì)丁。熱鍋熱油，下花椒跑香，再下香菇末，炒香后，加黃豆醬，翻炒均勻后，用醬油和耗油調(diào)的汁，倒入鍋中，翻炒均勻即可。
3. 面條煮至8分熟，蝴蝶苗洗凈后，放在碗底，碗底用醬油、辣椒油、香油做底料，面條瀝干撈入碗中，煮好的豌豆湯倒在上面，再把蘑菇醬料鋪上面，撒上少許蔥花。
酸菜炒天貝拌面
開(kāi)始動(dòng)手
配料：
天貝、泡酸菜、干紅辣椒
做法：
1. 天貝切碎備用，泡酸菜也切細(xì)，過(guò)水淘去部分咸味，再擠干，干紅椒切細(xì)
2. 熱鍋熱油，先把天貝用熱油過(guò)一遍，再鏟起來(lái)備用。
3. 熱鍋溫?zé)嵊停ń愤^(guò)油跑香，下干紅椒，再下酸菜，待酸菜炒香變色后，再把天貝放入，翻炒均勻即可。
4. 面條煮8分熟，撈起來(lái)用酸菜天貝拌勻即可開(kāi)動(dòng)啦!
最后為大家介紹一個(gè)非常簡(jiǎn)單的快手湯面，其實(shí)好吃的東西，并非一定要很復(fù)雜的程序，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單也可以讓人難以忘懷。
家常紅油湯面
開(kāi)始動(dòng)手
配料：
面條、青菜、番茄、醬蘿卜
做法：
1. 青菜洗凈，番茄切片待用
2. 面條煮上，青菜也一并燙在鍋中
3. 用醬油，香醋，辣椒紅油，香油，花椒油做底料，舀兩勺面湯沖勻底料。面條煮至8分熟就撈進(jìn)碗中，擺上番茄和醬蘿卜，拌勻就可以開(kāi)始吃啦！
我記得上中學(xué)時(shí)，經(jīng)常也是天不亮就去上早課了，每每到了學(xué)校旁的小餐館，就會(huì)讓老板來(lái)一碗面條，暖黃的燈光，伴著老板娘端上來(lái)的一碗熱騰騰的面條，也就點(diǎn)燃了一天的暖暖的能量。
工作后，遇到經(jīng)常加班到很晚時(shí)，回到家中，就這樣一樣晚簡(jiǎn)單湯面，也是暖胃暖心。
品味比較不是與生俱來(lái)的天賦，而是需要主動(dòng)追求、學(xué)習(xí)的，應(yīng)該先充滿期待，接著才專(zhuān)注享受，仔細(xì)領(lǐng)略，最后是用心回味，熱烈討論。——焦桐《湯圓與白香餅》
今天為大家分享的音樂(lè)來(lái)自黃秋生的《美麗的梭羅河》，一支帶著東南亞情調(diào)的民歌，最早由潘秀瓊演繹，但是我覺(jué)得黃秋生唱起來(lái)也很有味道。
下面也照例送上美食大圖幾張
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