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8月2日，全國首家蘇寧小店3.0模型店于南京紫金嘉悅小區(qū)開業(yè)。
占比300平的面積內(nèi)，首家小店3.0設(shè)有商品貨架、就餐區(qū)、廚房、前后吧臺四大核心模塊，并配有蘇寧菜場、生活幫、社區(qū)金融、蘇寧有房等增值服務(wù)區(qū)，目標(biāo)是將餐飲、購物、休閑娛樂與便民服務(wù)進(jìn)行場景互通。
01
餐飲類SKU達(dá)60多個
“先點(diǎn)后取”和“即拿即付”兩種餐飲售賣方式并行，是3.0模型店的一大亮點(diǎn)。作為試點(diǎn)，該店規(guī)劃了近60個餐飲類SKU，包括面點(diǎn)小吃、粥湯面飯、自有產(chǎn)品料理、烘焙甜品以及系列現(xiàn)調(diào)飲品，特設(shè)廚房和吧臺，配備多個就餐區(qū)。
廚房與吧臺組成的生產(chǎn)加工區(qū)，餐食品類以面條、披薩、粥品、炒飯等主食為主，伴有輕食、奶茶、小菜等產(chǎn)品，用戶來到門店，可通過人工、APP、小程序及自助收銀機(jī)四個入口點(diǎn)餐，經(jīng)過備餐、叫好、出餐的流程后，即可在現(xiàn)場享受新鮮美食。
快速收銀臺與商品貨架組成的快速售賣區(qū)，則主打炸品、烤腸、包子等鮮食，消費(fèi)者選購商品后，即拿即付，同樣支持現(xiàn)場就餐。
更有數(shù)字化思維的群體是餐飲服務(wù)的主要消費(fèi)者，蘇寧小店3.0打出“美食”的重拳，除了展示強(qiáng)大的食品供應(yīng)鏈，也是為了引流更多年輕用戶群體。
作為蘇寧小店明星單品，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的雜糧煎餅廣受社區(qū)消費(fèi)者喜愛。曾經(jīng)每天能賣30張上下的煎餅，最好的門店已經(jīng)賣到了1天80張。'最近做得手都酸了。'一位蘇寧小店店長邊忙活邊說著，手里卻停不下煎餅的活兒。
02
餐飲、賣房、賣菜、金融、快遞+
除餐飲板塊外，蘇寧幫客家政與物流快遞代收發(fā)整合而成的生活幫、蘇寧菜場自提區(qū)、蘇寧有房與社區(qū)金融板塊等一系列增值服務(wù)的線下點(diǎn)位也是蘇寧小店3.0模式的運(yùn)營核心。3.0模型店，將打造成服務(wù)項(xiàng)目更豐富的社區(qū)綜合基礎(chǔ)設(shè)施。
以生活幫為例，單獨(dú)區(qū)域的前置讓蘇寧幫客與蘇寧物流的服務(wù)產(chǎn)品得到充分曝光，家電清洗、家電手機(jī)維修、衣物清洗服務(wù)、快遞代收發(fā)…在現(xiàn)場人員的指導(dǎo)下，消費(fèi)者對眾多增值服務(wù)的內(nèi)容更明晰，接地氣且有競爭力的社區(qū)服務(wù)也能吸引客流量并形成高黏性消費(fèi)者。
03
四種蘇寧小店
蘇寧小店根據(jù)對市場的調(diào)查研究，將旗下門店分為了4種類別的店型，分別是社區(qū)店、CBD園區(qū)店、大客流店和無人店，他們分別對應(yīng)的客流是，家庭、白領(lǐng)、散客等。
社區(qū)店主要面向家庭生活消費(fèi)，面積在80-250㎡，SKU約1400個，其中日配熟食占比25%，生鮮水果占比45%。主要滿足五口之家的基本生活需求，側(cè)重基礎(chǔ)食品、蔬果、生鮮以及非食日用品。
CBD園區(qū)店主要面向都市白領(lǐng)的生活消費(fèi)，面積在60-120㎡左右，這也是羅森、7-11等著名便利店的店面面積。其SKU約1200個，其中日配熟食占比40%，水果占比15%，主要滿足辦公室白領(lǐng)，及有一定消費(fèi)實(shí)力的中產(chǎn)用戶，加強(qiáng)熱食、生鮮和方便速食的配置。
大客流店面，一般設(shè)置于鬧市區(qū)和商業(yè)中心等地，面積在20-200㎡，主營水果、便當(dāng)、飲料等即食品類，顯然，蘇寧小店的大客流店的主打零售屬性。針對地鐵、學(xué)校和醫(yī)院等場景，配置不同商品，日均流量達(dá)2萬以上。
無人店，主要用于24小時經(jīng)營。面積15-60㎡，店內(nèi)分為機(jī)器人區(qū)和自選購物區(qū)，機(jī)器人區(qū)SKU約30個，主營咖啡、果汁、冰淇淋、便當(dāng)。購物區(qū)SKU約500個，主營日配、鮮奶、果切等。
我們認(rèn)為，從蘇寧小店推出四個業(yè)態(tài)，到1.0-3.0的版本迭代，都證明了蘇寧小店的創(chuàng)新與求變。
蘇寧小店3.0“變臉”，感覺更像升級版的“7-Eleven”，但又超脫“7-Eleven”。從整個鮮食版塊來看，像極了7-Eleven，但在鮮食品類商有所增加，更多特色的類目出來了，比如煎餅果子。餐飲版塊的增加，讓輕食成為休閑餐飲的體驗(yàn)地，為消費(fèi)者提供了便捷式的餐飲。生活幫是一個集合房地產(chǎn)、金融、物流等特色的家政和生活服務(wù)。菜場算是蘇寧小店本次除了餐飲之外最大的亮點(diǎn)，今天買菜明天到，這樣不僅保證了蔬菜的新鮮，也解決了生鮮的損耗問題，蘇寧按需采購，消費(fèi)者按需購買，互利共贏。在社區(qū)團(tuán)購模式日益完善的今天，蘇寧小店的買菜模式已經(jīng)是一種可復(fù)制化的操作。
總體來說，蘇寧小店的“小”名字和“大”服務(wù)形成了鮮明的對比，但真正解決消費(fèi)者核心問題這一經(jīng)營本質(zhì)，符合連鎖便利等零售業(yè)態(tài)的基本要求，還是比較看好，期待蘇寧小店的4.0，更上一層樓。
END
