這些天，霧氣彌漫了整個(gè)城市。

縱使這天氣使人有些不悅，但植物們的生長(zhǎng)狀況告訴我們，春天真的來(lái)了。

那天無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了一小片野艾，嫩綠嫩綠招人喜歡。

趕緊摘了頂部最嫩的一些，回家做了一道艾草煎蛋，還突發(fā)奇想用野艾榨汁，做成艾草戚風(fēng)蛋糕。

都說(shuō)艾草有些苦，要想吃，先得焯水。
然而初春的艾草足夠鮮嫩了，幾乎沒(méi)有苦味，只有一點(diǎn)點(diǎn)回味的甘，所以焯水就免了，還可以保留營(yíng)養(yǎng)。
艾草煎蛋，做法足夠簡(jiǎn)單。用的也是最天然的食材。

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材料：
嫩艾草 1小把（約一兩）
土雞蛋 4個(gè)
蔥花 少許
鹽 適量

清水 1湯匙
植物油 1湯匙

1.艾草洗凈，稍稍切碎，或切成細(xì)絲。
2.雞蛋打散，加入鹽、清水拌勻。再加入艾葉碎和蔥花拌勻。
3.平底鍋加熱，倒入油，讓油沾滿鍋底。

然后把雞蛋液攤在鍋中，中火煎。不斷搖晃鍋煎蛋至蛋液凝固。(分兩次煎）

4.翻面，稍稍再煎一會(huì)，把蛋切成想要的大小即可。

念叨念叨：

艾草如果不夠嫩，可能會(huì)苦，這時(shí)可以焯一下開(kāi)水，擠干水再切碎，拌入蛋里。

艾草的作用：

艾草有殺菌、抗過(guò)敏、止血、平喘、利膽等作用。中醫(yī)認(rèn)為艾草可以祛風(fēng)，除濕，調(diào)經(jīng)，用于風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，皮膚瘙癢，月經(jīng)不調(diào)。

據(jù)說(shuō)艾草對(duì)女性的益處特別大。

我們家里會(huì)有用艾草煮湯、做艾糍的傳統(tǒng)