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食材準(zhǔn)備：木耳泡發(fā)切絲、黃瓜洗凈切片、雞蛋打散成蛋液（加入適量鹽和少許淀粉）、蔥切絲

炒蛋：將蔥絲加到蛋液中，混合均勻。點(diǎn)火，油差不多熱了倒入蛋液，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面，20s后出鍋

炒菜：再加入少量油，7分熱后，倒入木耳，翻炒大約2分鐘，再倒入黃瓜，混合翻炒，加入適量鹽、雞精

菜熟了再倒入剛才成形的蛋，翻炒兩遍后出鍋。

蝦仁用鹽和料酒腌入味

西葫蘆，火腿切丁

蔥花熱油爆香，放入蝦仁，火腿丁，西葫蘆丁爆炒，放少量胡椒粉調(diào)味

紅薯去皮

蒸熟

趁熱攪拌成泥。喜歡吃甜的，這時(shí)候可酌情添加白糖。

加糯米粉揉成團(tuán)

面團(tuán)不要太硬。

揉成球，滾一層芝麻。

在手心輕輕摁扁放油鍋炸成金黃色

完全飄起來(lái)就可出鍋。

注意，別炸太久！不然，炸好的紅薯餅會(huì)變成蘑菇。

這樣才是合格的紅薯餅。

用南瓜、紫薯蒸熟，可代替紅薯。

如果你喜歡裱花，用不完的紅薯放進(jìn)裱花袋，裝上玫瑰嘴，可以擠出艷麗的牡丹、玫瑰、金山茶、富貴花……

可惜蒸的紅薯少了，不然我就可以用紅薯泥打造出一座花園。

卸醬。

黃醬拿料酒調(diào)開(kāi)（老北京叫做“卸開(kāi)”），大約兩份黃醬加加一份半料酒。

炸肉丁。

炒鍋熱油少量，入八角，煎出香味后下一部分蔥姜末，轉(zhuǎn)小火（！）入五花肉丁，翻炒較長(zhǎng)時(shí)間把油逼出來(lái)，直到五花肉丁金黃，然后倒入剩下的蔥姜末，翻炒幾下出香味。這個(gè)過(guò)程會(huì)大量出油。

炸醬。

把卸開(kāi)的醬倒入鍋里和肉丁一起翻拌攪勻（時(shí)間稍長(zhǎng)），中小火，直至濃稠，然后加少許糖，再攪勻。關(guān)火，淋一勺香油，出鍋。

裝盤(pán)，吃。

煮好面，過(guò)冷水，舀上一勺炸醬，配上黃瓜絲，吃。