如今隨著生活水平越來越好，人們對食物的需求也不單單是吃得飽了，在飲食上不僅講究吃得好還講究吃一些純天然無公害的綠色食品，以前農(nóng)村人用來救荒的野菜也成了稀罕物。每到春天許多城里人會到鄉(xiāng)下的地里挖野菜，農(nóng)村最常見的就是各種各樣野生植物，在食客的眼里野生植物只分為兩種，能吃的和不能吃的，今天說到的這種野菜雖然在農(nóng)村很常見，不過懂得吃的人卻不多，這野菜渾身是寶，很多人卻當(dāng)雜草，簡單拌一拌比豌豆尖還鮮美。
這種野草喜歡生長在靠近水的地方，常見于田邊洼地，或河邊潮濕的地方。它的主莖呈蔓狀，蔓上生蔓，莖葉繁茂纏繞生長，這種草學(xué)名繁縷，在農(nóng)村人稱它“鵝腸草”，因為喜歡靠近水源的環(huán)境又叫“通泉草”。鵝腸草外表柔弱卻堅韌，無論是野外荒地還是公園草叢，到處任性滋生，有泥土的地方就有它們的身影。
鵝腸草任性隨意地生長，而且生長迅速，如果長在農(nóng)田里會影響作物的生長，不過鵝腸草不僅生長茂盛而且如果不連根拔的話，過不了今天又長出一大片，拔都拔不完。俗語說“人勤地不懶”，對于鵝腸草有時候農(nóng)民們見了也是很頭疼。于是鵝腸草也就成了“害草”，人們常常把它鋤掉來喂豬。
鵝腸草雖然是雜草可是它的嫩莖葉卻可以吃，味道也很清香，那為啥拿它喂豬呢？因為鵝腸草“刮油”很厲害，過去農(nóng)村食物少肉食更少，人們肚里沒有油水，自然沒人會吃它。
鵝腸草不苦不澀有一種清香味，可以炒著吃，也可以用鵝腸草來煮湯，把鵝腸草的嫩莖葉焯水后調(diào)生抽，放一點大蒜，淋上蔥油簡單涼拌一下就可以吃，味似豌豆尖，但是比豌豆尖還柔嫩鮮美。其實，鵝腸草不僅可以當(dāng)菜吃還是一味中藥草，可以活血化瘀，有清熱解毒的作用。
現(xiàn)在隨著生活水平的提高，人們肚子里的油水太多，如果血脂高，想減脂瘦身的朋友不妨采摘鵝腸草的嫩莖葉來吃，鵝腸草有很強的“刮油”作用，不僅去脂，還可以清除腸道毒素，越吃越瘦。你吃過鵝腸草這種野菜嗎？
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