有一種癌癥，和“吃”關(guān)系很大：食管癌。
對(duì)這種癌癥，我們并不會(huì)覺得陌生，因?yàn)槲覈?guó)是食管癌高發(fā)國(guó)家，它引起的死亡率排名第四，僅次于肺癌、肝癌、胃癌，對(duì)健康的威脅特別大，人們也越來越重視。
世界衛(wèi)生組織下屬國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布的2018年《全球癌癥報(bào)告》顯示：
2018年我國(guó)食管癌新發(fā)患者和死亡患者的人數(shù)占全球的55%左右，也就是說全球一半食管癌患者都在中國(guó)。
也因?yàn)槿绱?，網(wǎng)上流傳著關(guān)于食管癌的各種說法，比如喝65℃以上的熱水、吃燙的東西容易得食管癌等。這種說法其實(shí)比較片面。那么真相是啥？
食管最怕5個(gè)字
■1怕“腌”
亞硝胺類化合物是一種致癌物，大量存在于腌菜、咸魚等腌制食品中。據(jù)統(tǒng)計(jì)，食管癌的發(fā)病率與當(dāng)?shù)仫嬍持械膩喯醢奉惢衔锖砍收嚓P(guān)。
比如河北、河南等地食管癌高發(fā)，與當(dāng)?shù)厝讼矚g吃咸菜有很大關(guān)系。
■2怕“燙”
長(zhǎng)期食用熱食，會(huì)造成食管黏膜受損，引起食管黏膜增生，誘發(fā)癌變。
中國(guó)人飲食上習(xí)慣“趁熱吃”“多喝熱水”，殊不知，長(zhǎng)期食用熱食的人群患癌風(fēng)險(xiǎn)是普通人的四倍。
雖說喝燙水不好，但網(wǎng)傳的喝65℃以上的熱水容易患食管癌的說法也并不完全準(zhǔn)確，要澄清兩點(diǎn)：
1、長(zhǎng)期保持喝燙水的習(xí)慣，患食管癌的概率才會(huì)更大。
2、65℃是正常人正常粘膜無法耐受的溫度，甚至是組織變性凝結(jié)的臨界點(diǎn)。這個(gè)溫度的熱水根本無法下咽。適宜的食物溫度是40-50℃，長(zhǎng)期飲食飲水超過50℃就要警惕了。
■3怕“硬”
食管粘膜很脆弱，吃進(jìn)過硬、過于粗糙的食物時(shí)，很容易擦傷粘膜上皮，長(zhǎng)期易誘發(fā)癌變。
■4怕“快”
同樣，吃的太快，食物咀嚼不充分，也很容易擦傷粘膜，增加食管損傷的概率。
■5怕“嗆”
長(zhǎng)期抽煙喝酒，會(huì)對(duì)食管黏膜造成慢性損傷。食管癌的男患者多于女患者，就跟抽煙喝酒的關(guān)系很大。
瑞典德隆大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低5成。
除這5點(diǎn)外，遺傳因素的影響也不容小視。據(jù)統(tǒng)計(jì)，食管癌患者中，有家族史的占到了64~69%。因此，即使沒有癥狀，也建議這類高危人群定期做篩查。
食管癌的早期表現(xiàn)
■喉嚨總有異物感，吞咽有障礙
所謂異物感，就是總覺得喉嚨處有東西，輕微的可能感覺像有米粒，嚴(yán)重的甚至像有類似棗核的東西。
出現(xiàn)這種癥狀時(shí)，人們的第一反應(yīng)可能是食物卡住了沒咽下去、感冒、咽炎等，其實(shí)它也是食管癌的早期表現(xiàn)之一。
因?yàn)橛挟愇锔?，食管癌的患者在吞咽食物時(shí)，總會(huì)感覺到吞咽不順暢，有阻礙。
■喉嚨發(fā)緊、發(fā)干
如果只是單純的口渴或者身體缺水，只要多喝水，喉嚨干和緊的癥狀就會(huì)消失。但這一招對(duì)食管癌的患者是不管用的，不管怎么喝水，這種感覺一直都有。
■吞咽食物時(shí)發(fā)痛
食管癌患者在吃東西時(shí)，咽部會(huì)感有強(qiáng)烈的痛感，和扁桃體發(fā)炎、咽炎的癥狀很類似。區(qū)別在于食管癌開始時(shí)主要是進(jìn)食時(shí)困難，隨著病情加重會(huì)連喝水都困難；而咽炎發(fā)作時(shí)，咽唾沫也會(huì)感到不適。
保護(hù)食管，從管住嘴開始
食管癌是和“吃”關(guān)系甚大的癌癥，因此，管住嘴是保護(hù)食管的源頭手段。
■吃新鮮食物，遠(yuǎn)離腌制食品
尤其是河北、河南、山西等省份喜歡吃腌菜的人一定要注意這點(diǎn)。另外，又燙又辛辣刺激食物也要盡量少吃，比如麻辣燙、燒烤等。
■不吃燙飯，晾一下再吃（喝）
適宜的食物溫度是40-50℃，剛出鍋的飯、剛煮開的水，一定要晾一下再動(dòng)嘴，切莫著急。
■少吃硬食，吃時(shí)要充分咀嚼
如排骨、風(fēng)干牛肉，硬邦邦的窩窩頭、煎餅等，吃的時(shí)候一定要充分咀嚼，骨渣一類容易擦傷食管黏膜的東西最好吐掉。
■拉長(zhǎng)吃飯時(shí)間，細(xì)嚼慢咽
吃飯不能太快太急，要充分咀嚼后慢慢吞咽。午餐30分鐘的時(shí)長(zhǎng)比較合理。
■遠(yuǎn)離煙酒
酒精、尼古丁本身都是一級(jí)致癌物，不只容易引發(fā)食管癌，對(duì)于其他癌癥也是高危因素。珍愛生命，遠(yuǎn)離煙酒。
小水滴提醒
食管最怕“腌、燙、硬、快、嗆”五個(gè)字，一定要遠(yuǎn)離。管住嘴，才能保護(hù)脆弱的食管。
如果出現(xiàn)喉嚨發(fā)緊發(fā)干、有異物感，吞咽困難甚至疼痛等癥狀，要及時(shí)就醫(yī)檢查，切勿當(dāng)作咽炎自行吃藥解決。
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