新年第一帖，焦糖果仁餅干，以甜蜜迎接2011，愿美食版的所有的人新年平安快樂、幸福甜蜜~~

焦糖有著特有的香味，用淡奶油做的焦糖醬更是香甜，加進自己喜歡的果仁，現(xiàn)烤的餅干真的是好香甜美味，做餅干其實挺方便，面團可以多做點，整形好的面團可放冰箱冷凍可保存多日，想吃的時候可以隨時取出切幾片烘烤，不一定要一次烤完，因為現(xiàn)烤的餅干才會特別香脆好吃，家里如臨時有朋友來，也可以隨時取出面團切上幾片烘烤，朋友小聚，煮好咖啡，吃上幾片現(xiàn)烤的餅干，那是午后的美好時光~~

焦糖餅干材料： 低粉 160克，  黃油100克，  焦糖奶油醬 100克，  砂糖40克，  蛋液 15克，   鹽 2克，
              果仁 50克（我用了杏仁片 25克，核桃 25克）

做法：
1。杏仁和核桃烤香待用。
2。黃油軟化，加入糖和鹽，用手動打蛋器打發(fā)蓬松，加入蛋液攪勻，分兩次加入焦糖醬攪勻，再分兩次篩入低粉，用刮刀拌均。
3。將面團分成兩份，分別加入杏仁片和核桃，揉成團放冰箱冷藏一小時。
4。取出面團分別整形成方形和圓形，用保鮮膜包好，冰箱冷凍半小時左右。
5。取出面團切成薄片入烤盤， 烤箱預熱165度，烘烤20分鐘左右。















焦糖奶油醬可事先做好，這醬除了做餅干，還可以用于涂抹面包等，也非常美味，做這焦糖醬也是淡奶油的一個很好去處，打開的淡奶油保存期短，大盒的常會一下用不完，做這個焦糖醬也是處理剩余奶油的一個好辦法，延長了奶油的保存期。

奶油焦糖材料： 淡奶油  200克，  砂糖  150克，  水 40克

做法：淡奶油隔水蒸熱保溫待用，另取一鍋放入砂糖，加進水，中小火加熱，糖會慢慢溶解冒泡，
     繼續(xù)加熱等泡泡變成淺棕色關火，馬上加入熱的淡奶油攪拌均勻待涼即可。
注意：煮焦糖時不要多攪拌，只要稍稍攪動讓其泡沫顏色均勻就可以了，多攪動容易起砂，醬就不順滑了。