其實在宋朝之前是有鐵鍋的，且還是那種看起來更加威嚴的鼎和鐵釜等，他們都屬于是鐵鍋的一種。尤其是在漢朝，有很多名門望族和有錢的富商子弟都會使用鐵釜來做飯。只不過由于漢人多有用陶器做明器的傳統(tǒng)，所以關于鐵釜的使用才沒有蔓延的很廣，關于鐵釜的出土也比較少，但不管怎么樣，單憑這一點就足以說明早在宋朝一切，中國古代就已經(jīng)有人在使用鐵鍋了。
不過在聲明一點，那就是鐵釜在漢朝的時候沒有得到廣泛應用還有一個原因，那就是鐵釜的價格實在有點貴了，要不是有錢人家哪里用的起這種炊具？
只能說，在宋代一切沒有出現(xiàn)過的是“淺底炒鍋”，這個炊具也屬于是鐵鍋的一種，只不過在鐵鍋整體的形狀上做出了很大的改變。就相當于現(xiàn)在家用的，可以“爆炒”的這種炊具，之所以會用“淺底”，主要目的就是為了能夠使得鍋的受火面增大。
同時，又為了在鑄造的時候減少它的厚度，導致熱能量能夠更好的傳導，實現(xiàn)“大火爆炒”的這樣一個菜肴做法。在宋朝以后，這種淺底炒鍋開始大規(guī)模的普及了，有許多炒菜類的食物逐漸擺在了最普通階層的老百姓餐桌上，要知道，從前就連達官顯貴們也通常只能吃到用蒸煮烹類手法做出的菜肴。
到了宋朝之后，炒菜類就得到了普及和真正意義上的發(fā)展，讓傳統(tǒng)的“做飯”變成了“做菜”。其實在宋朝以前，古人們飯時所使用的炊具也通常都是些陶器和蒸籠，很少會用到鐵器。所以，綜上所述，作為做飯時候所用到的炊具，鐵鍋早在漢朝的時候就已經(jīng)非常普及了，并不能說在宋朝以前沒有鐵鍋，宋代最新出現(xiàn)的，也不過只是“淺底炒鍋”，僅此而已。
再則，即便是在宋朝以前沒有出現(xiàn)過鐵鍋，聰明的古人們做飯的方式還是有很多種的，且做出來的菜肴都會無比美味。畢竟用鐵鍋做飯的方式只不過是諸多方式當中的一種，并不是非用鐵鍋不可了，就單單是水煮類的佳肴就非常的美味，就比如水煮肉片或者是水煮活魚等等，那都是相當?shù)暮贸浴?div id="usydb9y" class='imgcenter'>
即便是古人們一直使用蒸籠來做飯，其做出來的菜肴有的也會成為人間絕品，“膾炙人口”，就好像現(xiàn)在不是也有很多的早茶店之類的么？在這種店里所做出來的菜肴就幾乎全部都是蒸籠，像什么蒸蝦餃啊蒸牛百葉之類的那都是人間美味，讓你光是看樣子都會流口水。就更不用說燒烤一類的食物了。
我們可以通過許多武俠小說里面發(fā)現(xiàn)，里面絕大多數(shù)俠客孤身在外的時候，都會躲在一個樹林里來烤肉吃，尤其是他們烤的叫花雞和魚。那真叫一個十里飄香，讓人一聞到味道就開始流口水，只不過要是因此而吸引到仇敵就不好了。
宋朝之前就有鐵鍋的事情在歷史書上的記載不計其數(shù)，就單單拿著名的邯鄲鍋來說，那都是千古留名的，可邯鄲是出現(xiàn)在宋朝以前的吧？這個就暫且不提了，就那一個最最最簡單的案例來說，項羽這輩子做出的一件最有腦子最讓人敬佩的事情是什么？這個問題只怕是稍微有了解過歷史的人都知道那自然是“破釜沉舟”。
眾所周知，鐵釜就是鐵鍋內(nèi)的其中一個種類，你現(xiàn)在告訴我宋朝以前沒有出現(xiàn)過鐵器？難不成項羽要打的是清朝么？還是金國??？據(jù)說在《史記》當中是這么記載的：當時項羽引兵渡河，將所有的船都沉了下去，然后破掉了一切的釜甑”。
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