“蔥香韭美”——春季養(yǎng)顏補血的女人菜

　　《本草綱目》記載：大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調味的作用；韭菜性溫，味甘、辛，具有補腎壯陽、溫中開胃、散淤活血的功效；香椿具有清熱利濕、利尿解毒的功效，可清熱解毒、澀腸、止血、健脾理氣、殺蟲及固精。所以，春天多吃點大蔥、韭菜和香椿，不但能排毒，還能養(yǎng)顏呢。

　　李時珍在《本草綱目》中說“正月蔥，二月韭”。為什么李時珍告訴我們正月里要吃蔥，二月要吃韭菜呢？這要從春季的氣候特征和蔥、韭菜的功效來講。

　　《本草綱目》里說，大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調味的作用。春季是萬物生發(fā)的季節(jié)，各種害蟲、細菌也跟著活躍起來，而身體此時處在陽氣剛要生發(fā)之際，抵抗力較弱，稍不留神就會感冒生病。而大蔥有殺菌、發(fā)汗的作用，切上數(shù)段蔥白，加上幾片姜，以水熬成湯汁服用，再穿上保暖的衣物并加蓋棉被，就可以讓身體發(fā)汗，收到祛寒散熱、治療傷風感冒的效果。

　　再說這“二月韭”?！侗静菥V目》中記載，韭菜性溫，味甘、辛，具有補腎壯陽、溫中開胃、散淤活血的功效。春天氣候漸暖，人體內(nèi)的陽氣開始生發(fā)，這時候陽氣還比較微弱，需要保護，而韭菜性溫，可祛陰散寒，是養(yǎng)陽的良藥，所以春天一定要多吃韭菜。此外，春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。

　　另外，春天是生長的季節(jié)，身體也會跟著生長，這個時候一定要注意補鈣，而韭菜含鈣高，最能補人體的骨骼。

　　烹飪韭菜的方法有很多種，這里介紹一款簡單的，可以自己做來嘗嘗。

　　將韭菜洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段待用。雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋翻炒，一邊翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。

　　春季要養(yǎng)陽，香椿絕對是一個很好的選擇?！侗静菥V目》記載，香椿具有清熱利濕、利尿解毒的功效，可清熱解毒、澀腸、止血、健脾理氣、殺蟲及固精。對女人來說，香椿中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，不僅有助于增強機體免疫功能，還有潤滑肌膚的作用，是保健美容的佳品。我們?nèi)粘３韵愦坏姆椒ㄖ饕袃煞N，一是香椿拌豆腐，還有就是香椿炒雞蛋。簡單說說做法吧。

　　1。香椿拌豆腐

　　豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗凈，稍焯，切成碎末，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油，拌勻后澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。

　　2。香椿炒雞蛋

　　將香椿洗凈，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

　　春季飲食，需要注意幾個搭配知識：

　　1。小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一起煮，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。

　　2。黃瓜不宜與西紅柿、菠菜、辣椒、花生一起吃。因為黃瓜中的分解酶會破壞西紅柿、菠菜、辣椒中的維生素C，不利于人體對維生素C的吸收。黃瓜屬寒性食物，花生中含油脂較多，寒性食物與油脂相互作用，易引起腹瀉。

　　3。菠菜中含有較多的草酸，蝦皮中含鈣，二者同食，易形成草酸鈣沉淀，不利于人體對鈣的吸收。

　　4。香蕉和土豆同食，會導致面部生斑。

(編輯：麥子)