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麻婆豆腐

食材：豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉、花椒粉、味精、鹽、白糖各適量

做法：

1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花

2.豬肉切成末；淀粉調(diào)成芡汁

3.鍋中放油，開(kāi)火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬炒香

4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻

5.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘

6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋

荷塘小炒

食材：藕一根、胡蘿卜半根、木耳兩朵、百合一個(gè)、香芹兩根、蒜、鹽、雞精少許、水淀粉

做法：

1.將木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干凈

2.胡蘿卜洗凈切片、香芹去葉清洗干凈，切小段

3.將藕去皮切薄片，蒜切片備用

4.鍋中水沸后，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過(guò)涼水

5.鍋中油七成熱時(shí)，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中

6.快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即可出鍋

芹菜炒牛肚絲

食材： 熟牛肚絲200克、芹菜梗200克、紅辣椒二個(gè)、生姜幾片、大蒜幾瓣、油適量、鹽適量、白胡椒粉少許、生抽適量、老抽少許、啤酒二勺、白糖適量、雞精少許、蔥花少許；

做法：

1.牛肚絲可以買現(xiàn)成的半成品.菜場(chǎng)一般都有！不是鹵的那種！辣椒.生姜.大蒜切好備用！

2.鍋里倒油.放生姜大蒜下去爆香！

3.放牛肚絲進(jìn)去翻炒均勻！

4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！

5.放辣椒下去翻炒幾下之后放入芹菜梗，倒一點(diǎn)啤酒.鹽.炒斷生之后撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！